カプサイシンとは?熱レベル、健康上の利点など

2014年10月17日Share1ピンYumツイートメール1シェア What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

カプサイシンは唐辛子の化学成分であり、辛い熱を与えます。スパイシーな食品愛好家に広く人気がありますが、特定の健康上の利点と痛みの緩和も提供します。カプサイシンの詳細については、以下をご覧ください。



スコビル熱ユニット:1600万

カプサイシンは、本質的に唐辛子を熱くする成分です。どんな種類のトウガラシに噛みついて、舌でその辛いキックを得るか、それを愛するか嫌うか、それはカプサイシンの結果です。



それは、人間や他の哺乳類への刺激物と考えられており、粘膜に触れると熱感を引き起こし、それが非常に多くの人々がそれを好む理由です。また、あらゆる種類の唐辛子を渡した後、手に非常に注意する必要がある理由です-ほとんどの人は、少なくとも一度唐辛子に触れた後、目や皮膚の敏感な部分をこすり間違えています、しかし通常は二度とやりません!



カプサイシンは、「カプサイシノイド」と呼ばれる類似化合物のコレクションの1つです。唐辛子に辛味を与えます。真菌およびおそらく哺乳類に対する防御として、唐辛子で進化したと考えられています。

カプサイシノイドとは何ですか?

カプサイシノイドはトウガラシに含まれる化学成分であり、辛い熱を与えます。唐辛子の中で最も一般的で最も豊富なカプサイシノイドはカプサイシンです。辛味の降順でそれらのリストを示します。

  • カプサイシン-1600万SHU
  • ジヒドロカプサイシン-1600万SHU
  • ノルジヒドロカプサイシン-9.1百万SHU
  • ホモカプサイシン-860万SHU
  • ホモジヒドロカプサイシン-860万SHU

これらの5つの化学物質は自然に発生しますが、「n-ノナン酸のバニリルアミド」と呼ばれる合成されたものがあります。 (VNA、またはPAVA)。

カプサイシンはどのくらい暑いですか?

純粋なカプサイシンは、スコビルスケールの1600万スコビルヒートユニットで測定されます。 Scoville ScaleとScoville Heat Unit(SHU)は、1912年に科学者Wilbur Scovilleにちなんで命名されました。これは、唐辛子の辛味と熱を測定するために使用されるテストです。たとえば、典型的なハラペーニョ唐辛子は、平均で5,000スコビル熱単位であるため、カプサイシンが少ししか含まれていません。

したがって、純粋なカプサイシンは、ハラペーニョよりも約3200倍熱くなります。とても暑いです。

Scoville Scaleの詳細については、こちらをご覧ください。

種子から唐辛子を育てる

カプサイシンの化学組成とは何ですか?

カプサイシンの化学式はC18H27NO3です。これがグラフィック表示です。

口や皮膚の火傷を止める方法

唐辛子からの熱のほとんどは白っぽい白胡pepperの内臓から来るので、調理する前に唐辛子からその材料を取り除くか、芯を取ることは熱を減らすのに役立ちます。ただし、唐辛子が皮膚や口の中にburning熱感を感じる場合は、乳製品を使用して暑さに対抗するのが最善の策です。乳製品には、カゼインと呼ばれる化学物質が含まれており、カプサイシンを皮膚の受容体部位から取り除くことでカプサイシンの効果を抑えます。

他にも役立つ方法があります。追加の方法とヒントについては、チリペッパーバーンを停止する方法のページを参照してください。

大量の唐辛子を長時間扱う場合は、最初に火傷をしないように手袋を着用することをお勧めします。

カプサイシンの健康上の利点

カプサイシンは、その独特の化学的性質のため、多くの潜在的な健康上の利点について研究されてきました。カプサイシンの健康上の利点のいくつかを次に示します。

  1. 鎮痛剤
  2. 減量管理
  3. 肌の状態の治療
  4. 糖尿病管理
  5. 癌治療
  6. 頭痛の緩和
  7. 血圧を下げる

鎮痛剤

鎮痛剤として、カプサイシンは、特定の疼痛受容体を活性化する能力について広く研究されており、これにより、脳が疼痛を緩和する神経伝達物質を放出します。カプサイシンパッチ、カプサイシンクリーム、局所軟膏に配合され、関節リウマチや線維筋痛症に関連する痛みや関節痛などのさまざまな種類の痛みに対処しています。

ハバネロケチャップのレシピ

人気のある鎮痛クリームの1つはCapzasinと呼ばれ、Amazonで購入できます(アフィリエイトリンク、友人)。

減量のためのカプサイシン

スパイシーな唐辛子は、代謝を早め、脂肪を燃焼させ、食欲を抑えます。唐辛子、したがってカプサイシンを食事に取り入れることで、体重をより良くコントロールできるようになるかもしれません。

肌の状態

カプサイシンは、乾癬や帯状疱疹後神経痛など、さまざまな皮膚の状態を治療することが知られています。カプサイシンクリームの使用は、皮膚の吹き出物を減らすことが示されています。

糖尿病管理

唐辛子の定期的な食事は、血糖とインスリン反応の肯定的な改善を示しています。また、痛みを伴う糖尿病性神経障害をカプサイシンクリームで治療することもできます。カプサイシンスキンクリームの副作用には、軽度のburning熱感が含まれますが、トレードオフには価値があります。

癌治療

癌治療の約束は、カプサイシンの多くの研究に拍車をかけています。研究によると、カプサイシンは、マウスで成長する前立腺癌細胞の約80%をアポトーシスに導く分子経路に誘導しました。カプサイシンで治療した前立腺癌腫瘍は、非治療マウスの腫瘍の約5分の1の大きさでした。

カプサイシンは、腫瘍を縮小し、転移を予防し、アポトーシスを引き起こす能力、および癌予防のために、多くの異なる種類の癌について研究されています。

研究および臨床試験は継続的かつ進行中です。

頭痛の緩和

研究によると、唐辛子は片頭痛や副鼻腔の痛みから痛みを和らげることができます。カプサイシンは、主要な神経痛物質であるサブスタンスPを阻害することが知られています。

血圧を下げる

唐辛子を食べると、ビタミンAとC、そしてバイオフラビノイドが自然に多くなります。それらは私たちの血管を強化するのに役立ち、それにより血管がより弾力的になり、血圧の変動により良く適応できるようになります。また、カプサイシンは私たちに汗をかき、体液の損失を引き起こし、一時的に全体の血液量を減らします。

チリペッパーの健康上の利点の詳細をご覧ください。

カプサイシンよりも熱いのは何ですか?

純カプサイシンは非常に高温であり、1600万のスコヴィル熱単位で測定されますが、モロッコのサボテンのような植物の樹脂は1,000倍熱くなります。

樹脂トウダイグサEuphorbia resiniferaにはレジニフェラトキシン(RTX)と呼ばれる化学物質が含まれており、これは160億スコビル熱単位で測定されます。

それは非常に暑いです。

カプサイシンに関するよくある質問を次に示します。

チポトレバターソース

カプサイシンはあなたを殺すことができますか?

辛い食べ物を食べても、一度に大量に食べなければ殺すことはできませんが、純粋なカプサイシンは毒に分類されます。味heatに熱として記録され、炎症反応を引き起こします。で公開された研究で 薬物および化学毒性学 平均的な大きさの人は過剰摂取して意識を失うためにタバスコ®ソースの約半ガロンを消費する必要があると判断しました。 150ポンドの人のカプサイシンの致死量は、約13グラムであると判断されました。

純粋なカプサイシンはどこで購入できますか?

カプサイシンの購入を検討している場合は、「唐辛子エキス」を検索することをお勧めします。唐辛子抽出物で作られた非常に暑いホットソースがたくさんあります。また、さまざまな熱レベルのさまざまな抽出物も見つかります。チリペッパーエキスをここで見つけてください。アマゾンへのアフィリエイトリンク、私の友人。

幸運を!

さらに興味を引くためのリンクをいくつか紹介します。

チリペッパーのリストと比較のための熱

  • ポブラノペッパー(最大2,000 SHU)
  • ハラペーニョ唐辛子(8,000 SHU)
  • セラーノペッパーズ(最大23,000 SHU)
  • カイエンペッパー(最大50,000 SHU)
  • ハバネロペッパーズ(最大350,000 SHU)
  • ゴーストペッパーズ(最大100万SHU)
  • Carolina Reaper(最大220万SHU)

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  • チリペッパーの種類-チリペッパーのリスト
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  • 中熱レベルの唐辛子
  • 中辛唐辛子
  • ホットチリペッパー
  • スーパーホットチリペッパーズ
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