スパイシーセラーノホットソース

2017年10月18日レシピにジャンプレシピを印刷Pin2K Share139 Yum21 Tweet Email 2K Shares Spicy Serrano Hot Sauce

このホットソースのレシピは、発酵させたセラーノペッパーを使用し、酢、ニンニク、テキーラ、ライムジュースで処理します。ジューシーで、酸味があり、適量のスパイシーです。



もっと熱いソースが来ますよ、私の友達。あなたがそれを信じることができるなら、私たちの庭は、この驚くべき天気が続いているので、まだ唐辛子を生産しています。寒い気候が近づいていることは知っていますが、今年のゾーン5では少し幸運でしたし、その恩恵を受けています。

今年はセラーノペッパーを栽培しましたが、すごいワウは野生になりました。私は単一の植物を植えただけで、その植物は見事に生産されました。ピーマンを栽培する場合は、必ずセラーノ植物を含めてください。庭で最も生産性の高い植物の1つ。

しかし、セラーノコショウを栽培するときの大きな疑問は…

たくさんのセラーノペッパーで何ができますか?

ここにあなたのためのアイデアがあります。ホットソースを作ります。

はい!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

これは発酵ホットソースのレシピであり、1ポンドのセラーノペッパーが必要です。

新鮮な唐辛子を発酵または使用するには?

発酵が苦手な人は(そうする必要があります)、新鮮なセラーノペッパーでこのホットソースを作ることができます。レシピのステップ1〜4をスキップしてください。フードプロセッサで唐辛子を処理することから始めてから、手順5にジャンプして、セラーノホットソースを作ります。

赤いキラキラの作り方

それは確かに良いホットソースになりますが、あなたは発酵により達成されるほど開発されていない新鮮で緑の風味を持っています。

なぜ唐辛子を発酵させる必要があるかについては、発酵ペッパーマッシュの作り方に関するページをご覧ください。

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

発酵したホットソースはまろやかで深みのある風味を持っているので、私は今年、ホットソース用にたくさんの唐辛子を発酵させました。

彼女は緑のホットソースと調味料に傾く傾向があるため、これは実際にはパティのホットソースです。私は鮮やかな赤とオレンジのソースを好む傾向がありますが、パティは彼女のセラーノペッパーが大好きです。

パティ!彼女はこれが大好きです。それは少しガーリックで酸っぱく、テキーラを加えた独特の特徴があります。

レシピノート

クイックノート-固形物をこすってホットソースを薄くした後、固形物を捨てることができます。または、それらを脱水して調味料として使用します。

これらの固体にはまだ多くの生命が残っていますが、ちょっと手作りの調味料を自分で作るための素晴らしい方法は何ですか?食べ物の上に振りかけるか、こすりとして使用します。それは鶏にとって素晴らしいでしょう。少しZINGを入力してください。

ホットソースをお楽しみください!それがあなたにどうなるかを教えてください。

私の他のホットソースレシピもチェックしてください。

-マイクH

ホットソースに関するよくある質問

以下は、他のソースでよくある質問に対する回答です。

このソースはどれくらいの期間保持されますか?

冷蔵庫に数ヶ月、またはそれ以上保存する必要があります。その酸味についてのすべて。技術的には、貯蔵安定性のある食品の目標レベルphは4.6 phを下回っていますが、誤差を考慮して、家庭料理の場合はおそらく4.0前後ほど低くする必要があります。懸念がある場合は、酢を追加してpHを下げます。発酵唐辛子で作ったソースはさらに長持ちします。

私がお勧めする最高のpHメーターはThermoworksのものです。今すぐThermoworksからphメーターを入手してください。私は幸せなアフィリエイトです。

そのソースボトルはどこで手に入れましたか?

時々地元で見つけますが、Amazonで注文することもあります。ここに私が好きないくつかのボトルへのリンクがあります(アフィリエイトリンク、私の友人!):Swing Top Glass Bottles、8.5 Ounce-Set of 4。あなたがほとんどのホットソースメーカーが使用する小さなボトルが好きなら、ここに別のリンクがあります:ホットソースボトル、5オンス-24パック

長期保存のためにこのホットソースを処理できますか?

絶対に。適切な缶詰/瓶詰めの安全手順を必ず使用してください。

ホットソースで何をすべきですか?

あなたの好きなものの上に小雨を降らせることは別として、私はホットソースで調理する方法について私がした投稿をここに掲載しています。ホットソースを食べるためにもっと多くの理由が必要であるかのように。お役に立てば幸いです!

これらの関連レシピをご覧ください。

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ホットソースのレシピをご覧になるか、ホットソースの作り方をご覧ください。

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

このレシピをお試しになりましたら、お知らせください!コメントを残して、評価して、Instagramで写真#ChiliPepperMadnessにタグを付けて、見てみましょう。私はいつもあなたのスパイシーなインスピレーションをすべて見るのが大好きです。ありがとう! -マイクH

4.93 14票から Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Print Spicy Serrano Hot Sauce-Recipe Prep Time 10 mins Cook Time 20 mins Fermenting Time 7 d Total Time 30 minsこのホットソースのレシピでは、発酵させてから酢、ニンニク、テキーラ、ライムジュースで加工したセラーノペッパーを使用しています。ジューシーで、酸味があり、適量のスパイシーです。コース:メインコース、サルサ料理:アメリカキーワード:発酵、ホットソース、セラーノサービング:20カロリー:13 kcal作者:マイクハルトキスト材料
  • 1ポンドのセラーノペッパー
  • 海塩大さじ3
  • 1クォートの非塩素水
  • みじん切りにんにく3かけ
  • 3オンスの白ワイン酢
  • 1.5オンスのレポサドテキーラ
  • 1ライムのジュース
説明書
  1. まず、セラーノペッパーを発酵させます。新鮮な唐辛子をフードプロセッサーで処理します。プロセッサーがない場合は、乳鉢と乳棒を使用するか、単に細かく刻みます。少なくとも1インチのヘッドスペースを残して、瓶に詰めます。発酵中に唐辛子が少し上がることがあります。
  2. 次に、1クォートの非塩素化水と大さじ3杯の海塩を混ぜます。唐辛子を覆うのに十分な量の塩水を注ぎ、行くにつれて少し押し込みます。別の用途のために、残っているブラインを廃棄または保存します。腐敗を防ぐために、ピーマンを塩水で覆っておくことが重要です。これを毎日確認してください。

  3. ふたをねじ込み、少なくとも1週間、ジャーを直射日光から遠ざけて発酵させます。理想的な温度は華氏55〜75度です。最も活発な発酵期間は1〜2週間です。この期間中は必ず監視してください。多くの場合、ふたを少し緩めて蓄積ガスの一部を外すことにより、瓶を「げっぷ」します。または、発酵を容易にするためにエアロックまたは膜を使用します。詳細については、「発酵ペッパーマッシュの作り方」のページをご覧ください。
  4. 1〜2週間後、発酵活性は低下し、塩水は濁り、酸性になります。
  5. ニンニク、酢、テ​​キーラとともに、塩水を含む発酵したセラーノペッパーを鍋に注ぎます。素早く沸騰させます。火を弱め、15分間煮る。 注意: 塩水がホットソースの塩味を強すぎると感じる場合は、ピーマンに負担をかけ、代わりに新鮮な水を使用して、ポットのピーマンを覆うだけで十分です。または、ブラインと淡水の組み合わせを使用します。

  6. 少し冷ましてから、ライムジュースと共にフードプロセッサに追加します。滑らかになるまで処理します。
  7. 混合物にひずみを与えて固形物を除去します。ホットソースのボトルに注いで楽しんでください。
栄養成分スパイシーセラーノホットソース-1食あたりのレシピ量 カロリー 13 %デイリーバリュー* ナトリウム 1051mg44% カリウム 70mg2% 炭水化物 1g0% ビタミンA 215IU4% ビタミンC 10.3mg12% カルシウム 5mg1% 0.2mg1% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Pin2K Share139 Yum21ツイートメール2K Shares