エビのエトーフィー

2019年3月29日レシピにジャンプレシピを印刷Pin1K Share24 Yum2 Tweet Email 1K Shares Shrimp Etouffee

このエビのエチューフィのレシピは純粋なクレオール天国で、ジューシーなエビをリッチで風味豊かなトマトソースにたっぷり詰め、調味料をたっぷり使ってご飯の上に添えます。素晴らしい食事の準備をしてください!



エビのエトーフェは、ルイジアナからの必須の料理です。エトウフィーはアメリカ南部全土にあり、世界のさまざまな地域から得られた豊かな歴史と多様な調理技術の一部です。 “自宅で作ることができる創造的なエビ料理は何ですか?”

これだよ。



エビのエチューフィは、古典的なガンボのレシピに少し似ていますが、ピーマン、セロリ、タマネギのケイジャン・ホーリー・トリニティで作られた素晴らしいクリーミーなソースを提供します。あなたの好きなクレオール調味料を持ち込んで、あなたは間違いなくあなたの心にその方法を働かせる風味を開発します。



そしてお腹!

エビはソテーした後、料理に加えることができます。または、より伝統的なソースで調理することもできます。実際、まさに「lduffo; etouffee”」という名前です。は「窒息させる」ことを意味しますソースでエビを窒息させることを指すフランス語。

どうやって作るのか、話しましょうか?

クリーミーなスパイスコールスロー

Shrimp Etouffee, ready to dig in

必要な成分

  • 1ポンドのエビ、殻付きおよび除草済み(殻は予約済み-それらのエビの殻を保管してください!)
  • ピーナッツまたは植物油大さじ3 +分割された大さじ2
  • 小麦粉大さじ3
  • ピーマン1個、みじん切り(または辛いバージョンにはハラペーニョを使用)
  • 玉ねぎ1個、みじん切り(スクラップ予約)
  • セロリの茎2本、みじん切り(スクラップ予約)
  • にんにく3かけ
  • 2-1 / 2カップのチキンブロス
  • 15オンスのさいの目に切ったトマト(缶詰または新鮮、ジュース付き)
  • クレオール調味料大さじ1 +小さじ1、分割(または必要に応じてケイジャン調味料+エキストラを使用)
  • ウスターソース大さじ1
  • 大さじ1杯のホットソース(さらに味わうために-ルイジアナスタイルのホットソースが大好きです)
  • 小さじ1杯の乾燥タイム(または新鮮なものを使用)
  • 塩とコショウの味
  • 提供のため
  • 白米2カップ
  • 新鮮なパセリのみじん切り、スパイシーな赤唐辛子フレーク

エビのエトーフィのレシピ

まず、エビのストックを作り、料理のシーフードの風味を高めます。店舗で購入した在庫を使用して時間を節約するか、代わりに鶏肉を使用できます。自家製のストックが大きな違いを生むと感じています。

ピーマン、セロリ、タマネギを細かく切った後、残ったスクラップを残してストックを作ります。また、皮をむいてからエビの殻を保存します。

自家製エビストック

中型の鍋を中火に熱し、オリーブオイル大さじ1を加えます。刻んだ玉ねぎとセロリのスクラップを、予約したエビの殻と一緒に加えます。約5分煮て柔らかくします。

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

チキンストックを追加します。沸騰させ、熱を弱め、20分間煮て風味を混ぜます。

Simmering the seafood stock

ストックを緊張させ、固形物を廃棄します。とりあえず取っておきます。

Straining the seafood stock

エトーフィーソースの作り方

まず、別の鍋または大きな鍋を中火に加熱します。これにはダッチオーブンが最適です。 3杯の小麦粉と3杯のピーナッツまたは植物油を加えます。かき混ぜてペーストを形成します。これがあなたのルーです。

ルーが薄茶色に暗くなるまで、ルーを10〜12分間連続的にかき混ぜます。攪拌をやめないでください。ルーが燃える可能性があります。

Making the roux

コショウ、タマネギ、セロリを追加します。かき混ぜて5分間煮て柔らかくします。

Cooking down the Holy Trinity

ニンニクとさいの目に切ったトマトを加えてさらに1分煮ます。

Adding the tomatoes

予約されたエビのストックがすべて組み込まれるまでかき混ぜます。

Adding the seafood stock

大さじ1杯のクレオールまたはケイジャン調味料、ウスターソース、ホットソース、乾燥タイム、塩とコショウを少し入れて味わいます。私は追加の熱のために余分なカイエンペッパーを少し加えるのが好きです。

フレーバーが混ざり合って発色するように、少なくとも20分間煮ます。

エビの調理

エトーフィソースが煮えている間、大さじ1杯の油をフライパンで熱します。

小さじ1杯のクレオール調味料でエビを味付けしてから、エビを片面あたり2〜3分焼き上げます。

Cooking the shrimp

または、エビを煮るソースに追加し、ソースが完全に調理されるまでソースで5分間調理することもできます。

エビのエトーフィーを提供する

炊いた白米を皿に入れます。スプーンソース。エビのトップ。

刻んだパセリとスパイシーなチリフレークを飾ります。ネギもいいです。

ブーム!完了!このレシピが大好きです。とても良い。ニューオーリンズのマルディグラを思い出させます。最高級の快適な食事。

Shrimp Etouffee, ready to dig in

レシピノートとヒント

  • ストック。 前述のように、時間を節約したい場合は、独自のエビストックを作成する手順をスキップできます。店舗で購入したブランドを使用するか、すぐに入手できる鶏肉を使用します。私はチキンストックを使って、エビのストックを作りました。これは一種のダブルフレーバーです。代わりに水を使用してエビのストックを作ることができます。
  • ルーの場合、10〜12分で、実際にライトブロンドルーを作ることができます。調理とかき混ぜを続けると、ルーは最終的に銅色、チョコレート、そしてダークチョコレートの色になります。好みの色に調理することができます。
  • トマト-はいまたはいいえ? 私は、真の古典的な“ etouffee”と言う議論を見てきました。トマトを含めないでください。もちろん、トマトを飛ばして、ルーで濃厚にしたグレービーを添えることもできます。おいしいです。私は両方の方法が好きです。ガンボでも同じです。トマトが欲しいですか?頑張れ!そうでない場合は、スキップします。
  • 海老。 エビの場合、生のエビをソースにたっぷり入れて、調理が完了するまで数分煮るだけです。これは、“息苦しい”料理の名前の一部が入ります。私はエビにもう少しスナップを好むので、代わりにソテーし、上から提供します。
  • シーフードオプション。 このレシピは、鶏肉だけでなく、他の種類のシーフードでも作ることができます。幸運なことに、ザリガニエトーフィーと同様に、チキンエトーフィーは本物です。シーフードのミックスを自由に使用してください。未解決の!
  • ガンボの作り方。 あなたがこのレシピを愛しているなら、あなたはたぶん良いガンボも好きでしょう。私をチェックしてください ガンボの作り方ガイド それをさまざまな方法にする方法を学び、また歴史とルーについてさらに学ぶ。

私の素晴らしいガンボのレシピをいくつか試してください

ガンボが好きなら、私のお気に入りで人気のあるガンボのレシピをご覧ください。

  • ケイジャンチキンとソーセージガンボ
  • シーフードガンボ
  • マイクススパイシーガンボ
  • クレオールチキンとソーセージガンボ
  • ガンボZHerbes-“ Green Gumbo”

私の人気のエビのレシピをいくつかお試しください

  • エビのクレオールレシピ
  • バンバンシュリンプ
  • 黒化エビ
  • スパイシーケイジャンシュリンプ
  • エビと小豆のチリ
  • 燃えるようなチポトレテキーラソースのエビ(私の料理の本から!“The Spicy Food Lovers Cookbook“)
  • バッファローシュリンプのグリル

Shrimp Etouffee, ready to eat

それは私の友人です!

このレシピをお試しになりましたら、お知らせください!コメントを残して、評価して、Instagramで写真#ChiliPepperMadnessにタグを付けて、見てみましょう。私はいつもあなたのスパイシーなインスピレーションをすべて見るのが大好きです。ありがとう! -マイクH

5票から5票 Shrimp Etouffee Recipe エビのエトーフィのレシピを印刷する準備時間10分調理時間1時間合計時間1時間10分

このエビのエチューフィのレシピは純粋なクレオール天国で、ジューシーなエビをリッチで風味豊かなトマトソースにたっぷり詰め、調味料をたっぷり使ってご飯の上に添えます。素晴らしい食事の準備をしてください!

コース:メインコース料理:アメリカキーワード:ケイジャン、クレオール、レシピ、エビ、スパイシーサービング:4カロリー:441 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • 1ポンドのエビの殻付きと除草(殻は予約済み)
  • ピーナッツまたは植物油大さじ3 +大さじ2分割
  • 小麦粉大さじ3
  • みじん切りピーマン1個(または辛いバージョンにはハラペーニョを使用)
  • ミディアムオニオンのみじん切り(スクラップ予約)
  • セロリの茎2本のみじん切り(スクラップ予約)
  • みじん切りにんにく3かけ
  • 2-1 / 2カップのチキンブロス
  • 15オンスのさいの目に切ったトマト缶詰または新鮮、ジュース入り
  • クレオール調味料大さじ1 +小さじ1分割(またはケイジャン調味料+必要に応じて追加)
  • ウスターシャー大さじ1
  • 大さじ1杯のホットソースに加えて、さらに味わう
  • 小さじ1杯の乾燥タイムまたは新鮮なものを使用
  • 塩とコショウの味
提供のため
  • 白米2カップ
  • 新鮮なパセリのみじん切り赤唐辛子フレーク
説明書でエビのストックを作る
  1. 中型の鍋を中火に熱し、オリーブオイル大さじ1を加えます。刻んだタマネギとセロリのスクラップを、予約したエビの殻と一緒に加えます。約5分煮て柔らかくします。
  2. チキンストックを追加します。沸騰させ、熱を弱め、20分間煮て風味を混ぜます。
  3. ストックを緊張させ、固形物を廃棄します。とりあえず取っておきます。
エトーフィーソースを作る
  1. 別の鍋または大きな鍋を中火に加熱します。 3杯の小麦粉と3杯のピーナッツまたは植物油を加えます。かき混ぜてペーストを形成します。これがあなたのルーです。
  2. ルーが薄茶色に暗くなるまで、ルーを10〜12分間連続的にかき混ぜます。攪拌をやめないでください。ルーが燃える可能性があります。
  3. コショウ、タマネギ、セロリを追加します。かき混ぜて5分間煮て柔らかくします。
  4. トマトとニンニクを加えてさらに1分煮ます。

  5. 予約されたエビのストックをすべて混ぜ込むまでかき混ぜます。
  6. 大さじ1杯のクレオールまたはケイジャン調味料、ウスターシャー、ホットソース、ドライタイム、塩とコショウを少し入れて味わいます。

  7. フレーバーが混ざり合って発色するように、少なくとも20分間煮ます。
エビ用
  1. エトーフィーが煮えている間、大さじ1杯の油をフライパンで熱します。
  2. 小さじ1杯のクレオール調味料でエビを味付けしてから、エビを片面あたり2〜3分焼き上げます。
  3. または、エビを煮るソースに単に加え、ソースで調理されるまで5分間ソースで調理します。
奉仕する
  1. 炊いた白米を皿に入れます。スプーンソース。エビのトップ。
  2. 刻んだパセリとスパイシーなチリフレークを飾ります。

レシピ動画

レシピノート

4つのヒートファクターを提供:ホットソースとスパイシーチリフレークの選択に応じて、ミディアムまたはミディアムホット。一部のケイジャンまたはクレオールのブレンドは、やや辛い場合があります。



カロリーは概算であり、米なしで計算されます。

栄養成分エビエトーフィーレシピサービングあたりの量 カロリー 441脂肪からのカロリー171 %デイリーバリュー* 太い 19g29% 飽和脂肪14g70% コレステロール 285mg95% ナトリウム 1254mg52% カリウム 592mg17% 炭水化物 38g13% ファイバー3g12% 砂糖5g6% タンパク質 28g56% ビタミンA 1185IU24% ビタミンC 48.9mg59% カルシウム 243mg24% 5mg28% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

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