元チリペッパー

2013年9月17日Pin6シェアツイートメールYum 6シェア Senise Chili Pepper

セニーセチリペッパーとは何ですか?

セニーゼチリペッパー、またはペペロンディセニーゼは、乾燥するとペペロンクルスコとしても知られています。イタリアのセニセ近くのアグリ川とシンニ川の間の地域で栽培されています。これらの唐辛子は、バジリカータ地方の料理の主要成分です。唐辛子は角の形をしており、通常は赤のときに摘み取ります。唐辛子は肉が非常に少ない薄い壁です。この地域で人気のあるサービング方法は、スペインのピメント・ド・パドロン・ペッパーのように、単に揚げて塩でサーブすることです。また、乾燥が容易であることが高く評価されており、さまざまな料理を味付けするために、粉砕または粉末に粉砕して提供されます。


小さな赤唐辛子

新鮮な唐辛子は通常、ソースに混ぜたり、油で保存したりしますが、より一般的な使用法は、天日干しにすることです。ペペルノイセッキと呼ばれるこれらの乾燥唐辛子は、料理にスモーキーな要素を加え、地元の多くの地域料理にとって重要な「ザファラーノ」として知られる粉末状に粉砕されています。

サソリブッチt
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