シーフードガンボ

2019年1月2日レシピにジャンプ印刷レシピPin316 Yum60シェア44ツイートメール420シェア Seafood Gumbo

エビ、白身魚、カニ、カキをたっぷり使った風味豊かなシーフードガンボレシピ。すべてケイジャン調味料を使用しています。ボウルに入れた天国。



シーフードガンボの時間、私の友人。ガンボは、この惑星全体で私の大好きなものの1つであり、チキンやソーセージのガンボ、余分なスパイシーなガンボ、ベジタリアンのグリーンガンボなど、何であれ、私はそれを手に入れることができます。

ガンボが欲しい!

ニューオーリンズにいたとき、私は毎日ガンボを食べました。人によってそれは少し異なりますが、それでも“ gumbo”エッセンス、それはその優れた品質の一つです。

自分で作ることができます!特にシーフード。

私たちがそれを作る方法について話しましょう!わくわく!

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Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

シーフードガンボの作り方-レシピ法

  • まず、大きな鍋またはダッチオーブンで油を中火で加熱します。小麦粉をまんべんなく混ぜ、小麦粉が取り込まれるまで絶えずかき混ぜ、ルーを作ります。
  • ルーを常に20〜30分(またはそれ以上)攪拌し、鍋の底に何も付着しないようにしてください。ルーはピーナッツバター色から明るいチョコレート色に暗くなります。

*ルーの作成に関する上記の注意事項を参照してください。

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニク、オクラを加えます。オクラがぬるぬるになるまで、混合物を頻繁に約5分間攪拌します。
  • ビール、シーフードストック、ケイジャン調味料、唐辛子、塩、タイム、月桂樹の葉、ウスターシャー、ホットソースをかき混ぜます。
  • 沸騰したら、中火に弱め、少なくとも1時間煮る。 1.5〜2時間で風味が増します。
  • 準備がほぼできたら、エビ、魚、カニ、カキを加えます*( ノート シーフードのオプションについては以下をご覧ください)。
  • さらに10分間、またはすべてのシーフードが完全に調理されるまで調理します。
  • 新鮮なパセリをかき混ぜます。
  • シーフードガンボをご飯とボウルに入れ、新鮮なパセリのみじん切り、スパイシーチリフレーク、スパイシーチリオイル、必要に応じて追加のホットソースを添えます。

Spooning out some seafood gumbo

ルーについて

ルーは、料理をするほど暗くなります。それは生の小麦粉から非常に白い星を出しますが、調理しながら絶えず攪拌すると、小麦粉は薄茶色に暗くなり、銅色になり、最終的にチョコレートのように非常に暗くなります。

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軽い、またはブロンドのルーは厚く、厚いガンボになります。暗いルーはより薄く、またはよりすっきりしています。

今回はダークチョコレートブラウンになるように調理しましたが、好みに合わせて調理できます。

シーフードのオプション

私はシーフードガンボにエビ、アカフエダイ、カニ、スモークカキを使用しました。私はそれらの成分の組み合わせが大好きです。ただし、あなたが好むほとんどすべてのシーフードを使用できます。

有名なケイジャンシェフEmeril Lagasseは、シーフードガンボでガンボカニを使用していますが、私が住んでいる場所は簡単に見つかります。ほぼすべての種類の魚を使用できます。ここではナマズがいいです。本当に白身魚を試してみてください。

実際、クックブックから作成したエビの粉末を少し加えました。“ The Spicy Dehydrator Cookbook”。料理にうま味を加えます。

Seafood Gumbo in a pot

シーフードストックの作り方

シーフードストックを購入した店舗を使用したり、鶏肉や野菜のストックを使用することもできますが、独自のシーフードストックをかなり簡単に作成できます。

エビの殻、カニの殻、ロブスターの殻など、通常は捨てる物を保存します。私はこのような食事のためにそれらを冷凍庫に保管します。

殻を1時間かそれ以上、水で煮るだけです。貝殻からの栄養分は水に浸出し、豊かで風味豊かなストックになります。

それは非常においしいし、それらのシェルを利用する素晴らしい方法です。注:シーフードストックを作るのに時間を費やしたくない場合は、チキンブイヨンに置き換えてください。シーフードガンボの素晴らしい鍋がまだあります。

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

レシピバリエーション

  • トマト。 長い煮る前に皿にトマトまたはトマトソースを加えてみてください。クレオールスタイルのガンボの多くのための素晴らしいオプション。
  • Andouille。 多くのガンボには、ケイジャン料理で非常に一般的なスモークアンドイユソーセージが含まれています。これは魚介類のガンボですが、ガンボポットに入れてください。私はこれで素晴らしいと思います。
  • 煮る時間。 あなたがそれを助けることができるなら、煮る時間をけっしてはいけません。これは20分または30分のガンボではありません。料理は本当に長い煮物から恩恵を受けるので、キッチンで少し時間を過ごすことを計画してください。

それは私の友人です!シーフードガンボをお楽しみください!私のお気に入りの1つです!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

ベーコンで包んだハラペーニョポッパーとブラウンシュガー

パティの視点

良いシーフードガンボが大好きです。おいしさの大きなボウルに浮かんでいるすべてのおいしいシーフード。マイクは長年さまざまな種類のガンボを作っていますが、私はそれを断らなければなりません。私は彼のガンボが大好きです。彼はナマズでもこれを作りました、そして、私はそれをどれほど楽しんだかに驚きました。このレシピをぜひお試しください。確かにキーパー。

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Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

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1票から5 Seafood Gumbo Recipe 印刷シーフードガンボ-レシピ準備時間20分クック時間1時間30分合計時間1時間50分エビ、白身魚、カニ、牡loadsをたっぷり使った風味豊かなシーフードガンボレシピ。ボウルの中の天国です。コース:メインコース料理:アメリカキーワード:ガンボ、レシピ、シーフード、エビ、スパイシーサービング:8カロリー:452 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • ¾カップの植物油ピーナッツオイルはここで素晴らしい
  • ¾カップ万能小麦粉
  • 大玉ねぎ1個
  • 刻んだ大きなピーマン1個
  • 刻んだハラペーニョ唐辛子2個(オプション)
  • セロリ2本
  • ニンニクのみじん切り4かけ
  • みじん切りオクラ2カップ
  • 12オンスのmber色のビール
  • 5カップのシーフードストックは、完成したガンボの薄さによって4〜6を使用します
  • 必要に応じて、大さじ1杯のケイジャン調味料ブレンド
  • 大さじ1杯のカイエンパウダー(オプション)
  • 塩小さじ2
  • 小さじ1/2ドライタイム
  • 月桂樹2枚
  • ウスターソース小さじ2
  • お好みで1杯以上のホットソース、お好みのものを使用してください!
  • 新鮮なパセリのみじん切り½カップ
海の幸
  • 1ポンドの中型エビの皮むきと除草
  • 1ポンドの白身魚は、snap、ハタ、ナマズなど、入手可能なものを使用します
  • 1塊の白いカニ肉
  • カキのスモーク½ポンド
提供のため
  • 炊いた白ご飯、新鮮なパセリのみじん切り、スパイシーなチリフレーク、スパイシーなチリオイル、ホットソース
説明書
  1. 大きな鍋で油を中火で加熱します。小麦粉をまんべんなく混ぜ、小麦粉が取り込まれるまで絶えずかき混ぜ、ルーを作ります。ルーを常に20〜30分(またはそれ以上)攪拌し、鍋の底に何も付着しないようにしてください。ルーはピーナッツバター色から明るいチョコレート色に暗くなります。 *ルーの作成に関する上記の注意事項を参照してください。
  2. タマネギ、ピーマン、ニンニク、オクラを追加します。オクラがぬるぬるになるまで、混合物を頻繁に約5分間攪拌します。
  3. ビール、シーフードストック、ケイジャン調味料、カイエンペッパー、塩、タイム、月桂樹の葉、ウスターシャー、ホットソースをかき混ぜます。
  4. 鍋を素早く沸騰させ、熱を弱め、少なくとも1時間煮込みます。 1.5〜2時間で風味が増します。
  5. 準備がほぼできたら、エビ、魚、カニ、カキを加えます*(シーフードのオプションについては上記のメモをご覧ください)。さらに10分間、またはすべてのシーフードが完全に調理されるまで調理します。
  6. 新鮮なパセリをかき混ぜます。
  7. シーフードガンボをご飯とボウルに入れ、新鮮なパセリのみじん切り、スパイシーチリフレーク、スパイシーチリオイル、必要に応じて追加のホットソースを添えます。
レシピノート

8-10(またはそれ以上のご飯)を提供しています。米なしで計算されたカロリー。

熱要因:マイルドですが、素晴らしいフレーバーのためのスパイスがたくさんあります。

栄養成分表シーフードガンボ-一食当たりのレシピ量 カロリー 452脂肪からのカロリー207 %デイリーバリュー* 太い 23g35% 飽和脂肪17g85% コレステロール 196mg65% ナトリウム 2056mg86% カリウム 724mg21% 炭水化物 17g6% ファイバー2g8% 砂糖2g2% タンパク質 39g78% ビタミンA 1750IU35% ビタミンC 43mg52% カルシウム 204mg20% 3.7mg21% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Pin316 Yum60シェア44ツイートメール420シェア