ピップマコーマックのアプリコットとアーモンドのメレンゲタワー

ピップマコーマック広告-以下の続きを読むメーカー:8-10準備時間:0時間30分調理時間:5時間0分合計時間:5時間30分材料9

白身


450g

グラニュー糖

500g

新鮮なアプリコット、石、四分の一

唐辛子を育てる
200ml

カルバドス

100グラム

グラニュー糖


500ml

ダブルクリーム

大さじ2杯。

粉砂糖


一握りのアーモンド、みじん切り

クリーミーなポブラノソース
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  1. オーブンを110°C /ガスマーク¼に予熱します。 2つのベーキングトレイに耐油紙を並べ、鉛筆で一方に25cmの円を描き、もう一方に15cmの円を描きます。電気ミキサーを使用して、キャスターシュガーを徐々に加えながら卵白を叩きます。混合物が滑らかで、光沢があり、固くなるには、約8分間叩く必要があります。メレンゲの3分の2を大きな円に広げ、残りを小さな円に広げ、平らなナイフで両方を滑らかにします。両方をオーブンに5時間入れてから、オーブンの電源を切り、そのままにして完全に冷まします。
  2. その間、アプリコットをカルヴァドスと砂糖を入れた鍋に入れ、5分間煮て沸騰させます。溝付きのスプーンで果物を取り除き、ボウルに入れて冷まします。シロップが半分になるまで煮込みます。冷やすために取っておきます。
  3. クリームが滑らかなピークを形成するまで、粉砂糖で泡だて器で泡立てます。大きめのメレンゲを皿にのせ、生クリームとアプリコットの3分の2で窒息させます。小さいメレンゲを上に置き、残りのクリームをその上に垂らし、残りのアプリコットを振りかけます。シロップを振りかけ、刻んだアーモンドをまき散らします。すぐに召し上がれ。