ニューオーリンズのグルメ旅行

2017年12月28日Pin15 Share4 TweetメールYum 19シェア Our New Orleans Foodie Trip

私はニューオーリンズに旅行し、世界で最高のケイジャン料理とクレオール料理を楽しみました。ここでの私の旅、最高のレストランなどのエリアについて読んでください。



私はニューオーリンズのような都市に行ったことがありません。一度も訪れたことがない場合は、今すぐ飛行機のチケットを予約し、そこで時間を過ごすことをお勧めします。私は何年も前に一度この街を訪れましたが、多くの人と同じように、ほとんど覚えていません。ニューオーリンズの港から出航するクルーズを予約したので、その金曜日に飛び、夕方だけ滞在して、翌朝船に飛び乗りました。

ある夜は、ニューオーリンズの魅力を体験するのに十分な時間ではありません。私たちがやったことは、バーに並んでいる有名なバーボンストリートを歩き、その間ずっと飲み物を手にしたことです。これは絶対に体験できることですが、ニューオーリンズにはバーボンストリート以外にもたくさんあります。



つまり、食べ物。ご存知のように、パティと私は自分たちのことを考えています“ foodies”そこに一週間滞在するチャンスに飛びつきました。ニューオーリンズは、味がとても信じられないほど素晴らしいケイジャン料理とクレオール料理で有名です。



フレンチクォーターのすぐ外でレンタルを見つけたので、好きなところならどこでも歩くことができました。 Lyft、Uber、そして有名なケーブルカーが私たちをどこへでも連れて行きました。

私たちは妻のいとこであるエリンと婚約者のネイトと一緒に旅行しました。彼らは非常に食通なので、彼女の優れた計画の才能について特別な感謝をエリンに叫ぶ必要があります。私はニューオーリンズのどこでも一度も食べたことがなかったので、何でも試してみたいと思っていました。エリンは私たちのブランチ、ランチ、ディナーのすべてを親切に、適切に調査し、スケジュールしました。

唐辛子の成長

私たちの友人であるマットとジャッキーにも特別な叫び声をかけました。彼らは旅行の週末に来て、私たちと一緒に食べました。喜んでくれました!

あなたがニューオーリンズを訪れることを計画しているなら、私たちの旅行からのこの情報があなたの決定のいくつかをするのを助けることを望みます。訪問するのにたった1週間しかなかったので、私たちは試してみたいすべての場所で食事をすることはできませんでしたが、最善を尽くしました。私たちが訪問したいと思っていた特定の場所がありましたが、悲しいかな、難しい選択をしなければなりませんでした。

それでは、ニューオーリンズのどこで食べるべきですか?

ここに私たちが訪れた場所があります、そして私たちはそれのあらゆる美味しい分を愛していました!

ニューオーリンズの最高のレストラン

ウィリーメイズスコッチハウス

http://www.williemaesnola.com/

1957年に設立されたウィリーメイズスコッチハウスは近所のバーとして始まりましたが、後にレストランに改装されました。 2005年、ウィリーメイシートンさんは、南部地域のアメリカクラシックレストランでジェームズビアード賞を受賞しました。”

主要都市のh騒の外側にある小さなレストランですが、間違いなく旅行する価値があります。メニューには、「ベストフライドチキン”そして、私たちのグループは、そのスパイシーでサクサクしたサクサクの生地とジューシーなジュースに同意しなければなりません。ただし、ここで高級料理を期待しないでください。狭い四角い座席とシンプルなテーブルと椅子を備えた小さな建物ですが、関係ありません。真剣に、フライドチキンを取得します。行がある場合は、待ってください。強くお勧めします。

Willie Maes Scotch House

マザーズレストラン

http://www.mothersrestaurant.net/

この小さな場所はホテルから通りを少し入ったところにあったので、バーボンストリートについて夜を過ごした後、ここで簡単に一口食べました。ファーディースペシャルは、焼きハム、ローストビーフ、破片(オーブンで焼いたときに肉汁に落ちるローストビーフ)と肉汁を詰めたポーボーイで、服を着て提供されました。サンドイッチは風味が詰まっていて、一晩飲んだ後、本当にその場を訪れました。

ワールドコーヒー

http://www.cafedumonde.com/

正方形のフレンチドーナツである作りたてのビネットとコーヒーで知られる、市内で最も有名なレストランの1つ。ある朝、早めのコーヒーと一袋のビネットを求めてメインの場所を訪れ、クルーズ船の港を眺めるミシシッピ川沿いの衛星の場所を訪れました。そこでは巨大なクルーズ船が乗客を待っていました。素晴らしい眺めと素晴らしいベネット。

興味深いことに、ニューオーリンズの多くの場所でチコリとコーヒーのブレンドが楽しめます。チコリは、チコリ植物のローストされ、粉砕された根です。それはストレートコーヒーにマイルドな風味を提供し、私はそれがとても好きであることがわかりました。

司令官宮殿

https://www.commanderspalace.com/

コマンダーパレスは広く知られており、1893年以来ニューオーリンズのランドマークとなっています。ジェームズ・ビアード財団賞を6回受賞し、エメリル・ラガスやポール・プルードホームなどの著名なシェフを多数受賞しています。

私たちのグループはブランチに出かけました。そこでは、タートルスープの最初の味を味わいました。カクテルが流れていて、卵とコーンブレッドを添えた私のポークベリーの料理は見事でした。豚バラ肉が口の中でとろけました。パティは、彼女のエビのタッソが彼女の人生のベスト5の一口になったと言いました。

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

ニューオーリンズで最も古いフレンチクレオールファインダイニングレストラン。このレストランは1840年からニューオーリンズにあり、現在も創業者のアントワーヌアルシアトーレの第5世代の親relativeによって所有、運営されています。

アンティオネスの息子は、有名な料理“ Oysters Rockefeller”を発明しました。これは、その豊かさからそう呼ばれているので、もちろん注文する必要がありました。私はここで最高のラムチョップ料理の1つを食べ、私たちのウェイター、アントワーヌで50年間ウェイターであった素晴らしいスターリング氏に会うことができました。すごい!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

アルノー

https://www.arnaudsrestaurant.com/

1918年以来、フレンチクォーターの中心にあるクラシッククレオール料理。私たちのグループは、有名なジャズブランチのためにArnaudsに来て、さまざまなクラシックリクエストを演奏しながらローミングカルテットの音楽を楽しみました。私のオムレツフロマージュは、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、シェブルとパンチェッタ、トマト、トリュフオイルの小雨が混ざり合い、ふわふわしていて安っぽいものでした。 Pattys Eggs Fauteauxには、ポーチドエッグを添えたイングリッシュマフィンのスモークポンパノが含まれており、オランデーズソースがかかっています。すべてがおいしくて面白かった。

特に楽しいのは、バナナフォスターです。バナナフォスターは、バター、黒糖、バナナリキュール、ラム酒の混合物で調理されたバナナで、アイスクリームが添えられています。とても美味しく、クレープ・シュゼットを忘れないでください!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

基準

http://emerilsrestaurants.com/meril

メリルはニューオーリンズにある新しいレストランで、おそらくこの地域で最も有名なシェフ、エメリル・ラガスのコンセプトです。それは彼の娘にちなんで名付けられ、彼が世界中から食べるのが大好きなエメリルのお気に入りの料理のいくつかを紹介しています。

彼らはいくつかの小さなプレートを提供しているので、私たちのテーブルはできる限りサンプリングするためにそれらのコレクションを注文しました。私たちは皆、各プレートが大きな味で提供されることに同意しました。私たちの集団のお気に入りはザリガニとゲイターソーセージのフラットブレッドでした。

選りすぐりの素晴らしいワインセレクションと多数のプレート。

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

バーナー

http://www.brennansneworleans.com/

元のブレナン人は1946年にオープンし、最近大幅に改装されました。レストランは巨大でエレガントで、豪華なホテルをreとさせ、8つのダイニングルームがあります。

ブレナンは、1951年に発明したバナナフォスターで有名で、週6-7回ブレナンで食べたフォスターという男にちなんで命名しました。歴史の中であなたのマークを作るためにどのような方法。

テーブル側に用意したかき混ぜたトリュフを添えた柔らかいスクランブルダックの卵を注文しました。特に新鮮なトリュフを使って、別のプレートを簡単にいっぱい食べることができました。パティは、イングリッシュマフィン、コーヒー硬化ベーコン、オランデーズ、マーチャンド・ド・ヴァンソースを添えて、カメのスープとエッグス・フサルデを楽しみました。

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

フェリックスレストランアンドオイスターバー

https://www.felixs.com/

“オイスターバーが登場する前からのニューオーリンズのオイスターバー。”

フェリックスは1940年代から存在し、地元の人々がバーに行くことができるレストランを建設しました。新鮮なカキを前にむき出しにして提供しています。レストランはすぐに有名になり、それ以来、新鮮で最高品質のシーフードを提供しています。

場所はあまり似ていませんが、誰が気にしますか?食べ物は素晴らしく、スモーキーグリルチャー風味のニンニク、バター、パルメザンチーズのチャー焼きオイスターを注文する必要があります。自分でポーボーイをつかんでください。すべて良い。彼らはカクテルソースとケチャップ、西洋わさび、ウスターシャー、レモンジュースをテーブルで小さなプラスチックカップに混ぜます。頑張れ!

この場所が気に入りました。地元の人たちが何年もの間そうしている理由を見ることができます。

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

肉屋の豚

https://cochonbutcher.com/

私たちは多くのブランチと多くのベネディクトから休憩する必要があり、食事の旋風からも疲れていたので、私たちは寝て、次の食事のための素敵なカジュアルな場所を選びました。よく選びます!

コションはクールな場所です。肉屋、サンドイッチ店、ワインバーは、産業的な雰囲気と素晴らしい料理を提供しています。私は傑出したマフレッタサンドイッチを食べました。パティは自家製のホットリンクソーセージサンドイッチが大好きでした。他の人は、ブリュッセルのもやしとマックとチーズとともに、好評であったプレッツェルパンにケイジャン豚を食べました。

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

行こう

http://jacques-imos.com/

私たちが訪れたニューオーリンズで最もクレイジーな場所でしたが、最もクールな場所でもありました。このレストランは、沿岸警備隊アカデミーの卒業生であるジャックレオナルディがニューオーリンズに恋をした後、1996年にオープンしました。彼は勉強しながら、シェフのポール・プルードホームの最低賃金で働き、そこでニューオーリンズスタイルの料理の基礎を学びました。ジャック・イモスは彼の夢の実現です。

レストラン自体は少しcr屈でキッチュで、かなりワイルドですが、他の方法はありません。メニューを熟読しながら、2ドルのPBR缶を手に入れてください。

ザリガニetouffeeは素朴で恒星でした。パティは、彼女たちに“ spicy”を要求しました。そして確かにそうでした。私の黒くなった赤い魚は完璧で、まさに私が欲しかったもので、フレーク状でジューシーでした。フライドチキンとエビのクレオールも感動しました。

コーンブレッドマフィンはテーブルパンとして提供され、それらはとてもガーリックで、すべての食事にはフライドオイスターとほうれん草のサラダが付いています。彼らはまた、それのためにクレームブリュレを持ち出しました。けっこういい!

全体的なコンセンサス:これまでで最も奇妙な場所の1つですが、それでもとてもクールで楽しい場所です。キッチンを歩いて着席します。バスルームは1つのみで、キッチンサービスエリアを歩いて使用する必要があります。クレイジー。楽しかった。事前にご予約ください。人々はここに入るのに何時間も待つ。

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

七面鳥と狼

http://www.turkeyandthewolf.com/

このサンドイッチジョイントを選択したのは、Bon Appetitによって2017年のベストニューレストランに選ばれたためです。その賞賛は、Food and WineとJames Beard Foundationにも及んでいます。

歩いて、あなたはその賞を受賞したレストランとは思わないかもしれません。わかりにくいコーナーにある小さな建物。ボローニャを絶対に食べないと誓うパティは、揚げボローニャサンドイッチに甘いマスタードを注文し、それを「リディックデリシャス」と呼びました。

絶賛されているコラードグリーンメルトを注文しました。はい、レイブにはそれだけの価値があります。千の島とコールスローに似たドレッシングが添えられます。サクサクした鶏皮のデビルドエッグをお試しください。

この食べ物は揺れる。

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

8月

http://www.restaurantaugust.com/

現代的なフレンチクレオール料理を中心としたシェフ、ジョン・ベッシュの旗艦店です。彼らは中央ビジネス地区にあり、その素晴らしい食事で知られています。私たちのフードツアーで、私たちのフードツアーツアーガイドは、小屋にこれまで以上に素晴らしい食事体験ができることはなかったと言ったので、同意する必要があります。

パティは、5種類のアヒルの胸肉を楽しんだ。これは、イチジク、夏のピーマン、フォアグラ、家宝のグリッツとともに、これまでで最も美味しいアヒルだと言った。ソムリエとワインを組み合わせた5コースの食事とデグスタレーションの食事を注文しましたが、すべてのコースで圧倒されました。私はレモンフィッシュのクリュ、タコ、ラム、パスタコースを楽しんで、アイスクリームサンドイッチの創造的な分解で終わりました。夕食後の私の考えは、「8月をどのように打ち負かしますか?」

本当に、素晴らしい食事の経験。

August Restaurant in New Orleans, LA

Dooky Chases Restaurant

https://www.dookychaserestaurant.com/

これは信じられないほどの公民権の歴史を持つレストランです。当初は、サンドイッチショップと宝くじの切符売り場でしたが、最終的には1941年に尊敬されるファミリーレストランに開花しました。エミリーとドゥーキーチェイスシニアによって設立され、すぐに音楽とエンターテイメント、公民権、ニューオーリンズの文化。私たちのLyftドライバーは、彼が子供の頃からのDookyと彼がそこでRichard Pryorに会った方法についての話をしていました。チェイス氏は非常に人気のある地元の人でした。

私たちが到着し、私たちのグループは、古典的な南部のお気に入りのビュッフェを楽しみました。これには、小豆と米、スカラップポテト、パスタ、ホットソーセージ、フライドチキン、レバー、キャベツ、ミックスベジタブルが含まれます。

みんなのお気に入りは熱いソーセージでした。フライドチキンはとてもジューシーで、良いパン粉で味付けされていました。私たちは軽いコーンチャウダーが大好きで、ピーチコブラーは食事にぴったりの仕上げでした。

あの犬

http://www.datdog.com/

彼らのスローガンは「あなたの顔に笑顔を浮かべて」です。確かにやった!ダットドッグは、ホットドッグがあなたを幸せにすることができるという考えを持って、2011年にカトリーナ後の小さな建物にオープンしました。だが!これらは普通のホットドッグではありません。これらの人たちは私たち全員を驚かせた非常に創造的なメニューを持っています。場所は明るくカラフルでとても楽しいです。

ザリガニのエトフィに包まれた自家製フライドポテトで開店しました。おい!とても良い。基本的には、ソーセージのタイプと必要なフィクスインを選択します。ザリガニのソーセージは繊細でスパイシーで、やや火傷しており、熱いソーセージは私にある程度の熱を与えました。ゲーターソーセージ、アヒルソーセージ、スロベニアソーセージがあります。絶対に訪れる価値があります。

パティはソーセージの大ファンなので、ニューオーリンズがホットソーセージにどれほど大きいかを知ったとき、彼女はどこでも注文しました。これが今週の最後の食事であり、彼女はこの多様なソーセージメニューに大喜びでした。

また、ハンバーガーとベジタリアンのオプションもあります。

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

ニューオーリンズのグルメ

素晴らしい食事から壁の穴のあいたジョイントまで、素晴らしいレストランで食事をする以外にも、私たちは多くの食べ物関連の経験を楽しみました。

食の歴史ツアー

ブランチの直後にこれをスケジュールしなかったらよかったのですが、それでもとても楽しかったです。私たちは多くの歴史を学び、多くの有名な場所に連れて行かれました。

ツアーにはプラリネショップへの訪問が含まれ、そこでプラリネ”を学びました。は有名なラストネームであり、“ pray-leen”と発音し、“ pray-leen”と発音しません。これを何度も思い出しました。発音をまっすぐにしましょう!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

1856年以来オープンしているTwojagues Bar(http://www.tujaguesrestaurant.com)に連れて行かれました。彼らはビーフブリスケット(非常に柔らかい)だけでなく、人気の高いグラスホッパーカクテルを発明したことでも有名です。

“ South of Bourbon”にちなんで名付けられたSoBou(https://www.sobounola.com)を訪れ、クレオールマスタードが添えられた米と鶏肉と豚の肝臓で作られたいくつかの顕著なクラックリン、バウディンボールを楽しみました。サツマイモのビネットは目を見張るものでした。うわー!

ニューオーリンズ料理教室

訪問中に2つの料理教室を受講し、両方を楽しみました。 1つは単にデモクラスであり、もう1つは実践的でした。

最初はニューオーリンズ料理学校(https://www.neworleansschoolofcooking.com)でした。シェフがトウモロコシとカニのビスク、チキンエトーフィー、プラリネを準備するのを見ました。

New Orleans School of Cooking

2つ目は、Crescent City Cooks(http://www.crescentcitycooks.com/)で、シーフードガンボ、チキンフリッシー、バナナフォスターを用意しました。とても楽しい!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

私は多くの質問をし、地元の本当のニューオーリンズ料理について多くを学びました。最も重要なことは、ルーを作るのにどのタイプの脂肪を使用するかは本当に関係ないということです。バター、オイル、ラードを使用できます。意見はシェフによって異なります。また、ルーの暗闇も個人的な好みです。いくつかの料理は金髪のルーを要求しますが、それはあなたが暗いルーを使用できない、またはその逆を意味するわけではありません。あなたが最終結果を楽しんでいるなら、あなたはそれを正しくやっている。

「ケイジャン調味料」の構成要素を尋ねました。シェフの答えは「ママが教えてくれたものは何でも」というものでした。けっこうだ!これは確かに別の投稿の主題です。ケイジャンとクレオールの両方の調味料には基本的な成分がありますが、その後は自分の創造性によってのみ制限されます。

ルーを凍結して、後でガンボ、エトウフィー、フリカッセを作る時間を節約できることを学びました。聖なる三位一体を加えた後、それを凍結することもできます。はい!タイムセーバー!

聖三位一体とは何ですか?フランス料理では、ニンジン、タマネギ、セロリを角切りにした「ミレポワ」を使用して料理に風味を加えています。ニンジンはルイジアナ州の土壌ではあまり育たないため、代わりにピーマン、タマネギ、セロリを使用します。これが聖三位一体です。ニンニクもよく含まれています。

ケイジャン聖三位一体の詳細については、こちらをご覧ください。

ニューオーリンズで学んだ他の重要なこと

“ニューオーリンズ”は、“ New Or-LEENZ”ではなく、“ New OR-linz”と発音されます。ツアーガイドは、地元の有名なジョン・グッドマンが一番いいと言った。 “ニューオーリンズについては無駄がありません。

Muffulettaは文字通り“ little glove”に翻訳されますもともと4人に仕えることを目的としていました。オリーブのマリネサラダ、モルタデッラ、サラミ、モッツァレラ、ハム、プロボローネチーズの層で作られたクラシックな地元のサンドイッチ。街を訪れている間に私は彼らのカップルを持っていました。彼らを愛する。

Muffaleta Sandwich

サーモンとグリッツのレシピ

カクテル。ニューオーリンズは非常に古典的なカクテルの町です。さまざまな種類の苦味、ジン、ウイスキー、バーボンを含むドリンクオプションがあります。サゼラックのような古典的なカクテルが好きなら、この町が大好きです。

ホットソース。私が見た最大のホットソースは、クリスタルのホットソースでした。これは、タバスコも非常に一般的でしたが、風味と一貫性の点でタバスコに非常によく似ています。とてもホットソースの町です。どこでも見つけることができます。

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

辛い食べ物。ケイジャンとクレオールの食物は、その辛さで知られていますが、その熱さでは知られていません。違いがあります。 “ Spicy”常に“ hot”を意味するわけではありません。それは本当に大胆で風味豊かな材料で高度に味付けされていることを意味しているので、あなたが大きな暑さを期待しているなら、NOPE。ただし、大きなフレーバーを期待してください。ルイジアナ州の料理は最高です。

クラックリン。 Cracklinはサクサクした揚げ豚の皮で、おいしいです。メープルシロップを試してみましたが、どれだけ美味しいかショックを受けました。間違いなく試してみてください。

音楽!ニューオーリンズには巨大な音楽シーンがあることを忘れないでください。 “ Hot 8 Brass Band”ハウリン・ウルフで“ Rebirth”メープルリーフバーやグラミー賞を受賞したピアニストジョンクリアーのチッキーワウワ、その他の偉大なミュージシャン、プリザベーションホールの驚異的なアーティストなど。

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

これがニューオーリンズを楽しむのに役立つことを願っています!ケイジャン料理やクレオール料理をさらに味わうために、再び訪れるのを楽しみにしています!

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