ヌガー

料理、食品、デザート、フィンガーフード、材料、レシピ、甘さ、乳製品、スナック、料理、広告-以下の続きを読むメーカー:10人前準備時間:0時間25分調理時間:0時間0分合計時間:0時間25分材料1

卵白


230g

精製されていない粉砂糖

小さじ1

液体ブドウ糖

大さじ2杯。

蜂蜜

大さじ2杯。


50グラム

ピーカン、軽くトーストしてみじん切り

25 g

ピスタチオ、軽くトーストしてみじん切り


キャロライナリーパースコヴィルレベル
25 g

さくらんぼ、すすぎ、乾燥、みじん切り

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15センチ四方のベーキング缶の側面にライスペーパーを敷きます。


卵白を耐熱ボウルで固くなるまで泡だて器で泡立てます。可能であれば、残りの材料を追加する方が簡単なので、自立型ミキサーでこれを行います。

砂糖、ブドウ糖、蜂蜜、水を小さな鍋に入れます。混合物が砂糖温度計で135℃に達するまで(約3〜5分)非常に弱火でかき混ぜます。

火から下ろします。泡だて器でシロップを卵白に滴下し、光沢が出て固まり始めるまで泡だて器で泡立て続けます。

ナッツとさくらんぼをかき混ぜて、準備した鍋のライスペーパーの上に混合物を広げ、よく押し下げます。混合物が広がりにくい場合は、温かいスプーンの裏側を使用してください。ライスペーパーの別の層で覆い、上に均等に軽量を置きます。ヌガーを冷めるまでそのままにしてから、正方形に切ります。