カオソイ(タイ北部ココナッツカレースープ)

2019年2月4日レシピへジャンプ印刷レシピPin156 Yum69シェア8ツイートメール233シェア Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

カオソイは、ココナッツミルクで調理した卵麺とトーストした唐辛子、生ci、コリアンダー、ニンニクなどの風味豊かなカレーペーストで作られた人気のタイ北部カレーレシピです。


私は最近、あらゆる種類のカレーを楽しんでいます。とてつもなくあなたが私のような辛い食べ物好きなら-別名“ total chilihead” -カレーはあなたがする必要がある場所です。

カレーは風味が非常に大きく、スパイスや新鮮な食材の素晴らしいコレクションがたくさんあります。カレーはホットだと思うかもしれませんが、実際には、カレーはお好みに応じてマイルドから信じられないほどホットなものまであります。

ただし、これまでに試したすべてのカレーで期待できるのは、味です。

この特定のカレーのように-カオソイ。すごい。本当に。良い熱で!


カオソイカレーとは

カオソイはタイ北部の代表的な料理です 、ラオスとミャンマーでも提供しています。ココナッツカレースープにご飯または卵麺を添えて。

その名前は “ cut rice” 味付けされたライスヌードルの大きなシートを細かく平らなヌードルにカットし、調理した後、料理人に応じて、カレーペーストやその他のオプションの材料を注入したクリーミーなココナッツブイヨンに加えます。


その重くカレースープ 、料理人によって異なるさまざまな可能性のある成分を使用しています。詳細は以下をご覧ください。

私にとっては、これはすべてこれを吹き込む驚くべきカレーペーストから始まります シグネチャーノーザンタイココナッツカレースープ たくさんの風味があります。


Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

カオソイを作るにはさまざまな方法があります 、このバージョンはテクスチャとフレーバーがマッサマンカレーに似ていますが。

これで作る 自家製カレーペースト ただし、乾燥唐辛子の代わりに必要な場合は、店で購入したカレーペースト(赤または黄色、またはそれらの混合物)を使用できます。まったく同じ味は得られませんが、それでも美味しいです。

このレシピには鶏もも肉が含まれています 、私は彼らと一緒に料理するのが大好きなので、骨付きの鶏の足全体、太もも、翼も使用できます。シーフード、特にエビや白身魚にも適しています。


この料理の特徴は、 焼きそば ガーニッシュとしては、少し気が遠くなるかもしれませんが、実際には非常に簡単です。私はそれを以下の調理方法に含めました。

カオソイにする方法についてお話しましょう。

カオソイ(北タイのココナッツカレースープ)の作り方-レシピメソッド

まず、焼きそばを作ります 鍋で植物油を加熱します。沸騰させないでください。 4オンスの卵麺を加え、時々かき混ぜながら、焦げ目がついてカリカリになるまで、約3〜4分炒めます。

ペーパータオルの上に置き、水気を切ります。 必要に応じて、後で使用するオイルの一部を予約できます。

Fried noodles to top our dish

次に、カオソイカレーペーストを作ります。

大きな鍋を中火に加熱し、 乾杯 あなたの乾燥唐辛子、それらが柔軟になるまで、あちこち反転します。

それらを少し冷やしてから、茎と種子を取り除きます。コショウをボウルに入れて、お湯を注ぎます。 約20分浸します 、彼らがいいと柔らかいまで。

エシャロット、ニンニク、生inger、コリアンダー、ターメリック、カレーパウダー、および約¼液体をフードプロセッサーに浸したコショウのカップ。

処理する ペーストを形成します。必要に応じて、浸漬液を追加できます。

Khao Soi curry paste

カレースープを作るには 、中華鍋または大鍋でオリーブオイルまたはココナッツオイルを大さじ1杯加熱します。カオソイカレーペーストを加えて、よくかき混ぜながら5分間煮詰めます。

少し暗くなります。

Cooking the curry paste first

以下のために ココナッツミルク、チキンブロスに、刻んだチキンを加えます。

ミックスを沸騰させる 、火を弱め、30分間煮込み、鶏肉が完全に調理され、風味が良くなるまで煮込みます。

暑さから削除 。魚醤、醤油、黒糖を入れて混ぜます。塩、魚醤、醤油で味を調整します。

Khao Soi coconut curry, in a pan

サービング用 準備した卵麺をボウルに分け、カレースープをかけます。

ガーニッシュ 目玉焼き麺などを添えて以下の飾りの詳細。

チリペッパーとカレーペーストについて

ここでは、ドライチリデアルボルとニューメキシコチリペッパーを使用してカオソイカレーペーストのベースを形成しましたが、他のペッパーも使用できます。

Khao Soi curry paste

新鮮なものを入手できれば タイのチリペッパー 、それらを使用します。明らかに、水分補給のステップをスキップして、他の新鮮な材料を使用するときにそれらを使用できます。

その他のオプションが含まれます グァヒロペッパー またはカリフォルニアのピーマンは、アメリカで見つけやすいかもしれません。

また、独自のカレーペーストを作成する手順をスキップして、赤または黄色のカレーペーストを購入した店舗を購入することもできます。または、両方を購入して、2つの組み合わせを使用します。

ただし、フレーバーがより本物であるため、独自のカレーペーストを作成することをお勧めします。

レシピバリエーション

私が含む他のレシピを見た カフィアライムの葉 、およびタマリンド。ココナッツミルクを追加するときは自由に使用できますが、それらを省略することを選択しました。

カオソイの飾り材料

カオソイには通常、いくつかの付け合わせが添えられます 、選択内容はあなたが自由に含めるものです。

人気の材料には、漬物、さいの目に切ったエシャロット、スライスした赤玉ねぎ、もやし、コリアンダー、ネギ、チリオイルの小雨、新鮮なライムウェッジ、スパイシーなチリフレーク、そしてもちろん焼きそばが含まれます。

辛すぎる場合は、これと一緒に提供してください 伝統的なインドのライタのレシピ 、スパイスヨーグルトから作られています。素晴らしい冷却効果があります。

Fried noodles to top our dish

焼きそばについて

焼きそばは実はとても簡単です。生の植物油で揚げます。茶色になるのに数分しかかからず、きれいにカリカリします。

それらは、スパイシーでクリーミーなスープに優れた食感を加えます。私はそれらをスキップしません。

それは私の友人です!カオソイをお楽しみください!このような素晴らしいタイのココナッツカレー!スープはこれ以上良くなりません。

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Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

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5票から5票 Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe カオソイ(タイ北部ココナッツカレースープ)-レシピ準備時間15分クック時間55分合計時間1時間10分カオソイは、ココナッツミルクで調理した卵麺と強烈な風味のカレーペーストで作られた人気のあるタイ北部カレーレシピですトーストした唐辛子、生inger、コリアンダー、ニンニクなど。コース:メインコース、スープ料理:タイ語キーワード:カレー、レシピ、スープ、スパイシーサービング:8カロリー:494 kcal著者:マイクハルトキストカオソイカレーペーストの材料
  • 乾燥木胡pepper 8個
  • ニューメキシコの唐辛子2個
  • 刻んだ大きなシャロット1個
  • 刻んだニンニク6片
  • 生tableのみじん切り大さじ2
  • 新鮮なコリアンダーのみじん切り½カップ
  • ウコンを小さじ2杯
  • 小さじ2杯のイエローカレーパウダー
カレースープ用
  • 大さじ1オリーブオイルまたはココナッツオイル
  • 2 14オンス缶ココナッツミルク
  • チキンスープ2カップ
  • 鶏モモ1.5ポンドのみじん切り
  • 魚醤大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • ヤシ砂糖大さじ1
  • 12オンスの卵麺を用意
  • 味の塩
揚げたヌードル用(提供する場合)
  • 4オンスの卵麺
  • 植物油1カップ
  • ひとつまみの塩
サービング/ガーニッシュ用:チョップしたコリアンダー、スパイシーチリフレーク、フライドヌードル(下記参照)、ライムウェッジ、レッドオニオンスライス(その他のオプションについては、上記の説明を参照)
  1. 鍋で植物油を加熱して、最初に焼きそばを作ります。沸騰させないでください。 4オンスの卵麺を加え、軽く炒めて、時々かき混ぜながら、焦げ目がついてカリカリになるまで、約3〜4分。ペーパータオルの上に置き、水気を切ります。必要に応じて、後で使用するオイルの一部を予約できます。
カオソイカレーペースト用
  1. 大きな鍋を中火に熱し、乾燥唐辛子を乾かして乾かします。それらを少し冷やしてから、茎と種子を取り除きます。コショウをボウルに入れて、お湯を注ぎます。柔らかく柔らかくなるまで、約20分間浸します。
  2. エシャロット、ニンニク、生inger、コリアンダー、ターメリック、カレーパウダー、および約1/4カップのコショウ浸漬液とともにフードプロセッサーにピーマンを加えます。ペーストを形成するプロセス。必要に応じて、浸漬液を追加できます。
カオソイカレースープ用
  1. 鍋または大鍋でオリーブオイルまたはココナッツオイルの大さじを加熱します。カレーカオソイカレーペーストを追加し、よくかき混ぜながら5分間調理します。少し暗くなります。
  2. ココナッツミルク、チキンブロスを注ぎ、刻んだチキンを加えます。ミックスを沸騰させてから、火を弱め、鶏肉が完全に調理されて風味が良くなるまで30分間煮込みます。
  3. 暑さから削除。魚醤、醤油、黒糖を入れて混ぜます。塩、魚醤、醤油で味を調整します。
奉仕する
  1. 準備した卵麺をボウルに分け、カレースープをかけます。
  2. 飾り付けてサーブ!
レシピノート

熱係数:ミディアムホット。少しまろやかにしたい場合は、より少ないチリデアルボルを使用できます。辛いチリフレークを追加すると、よりホットなバージョンになります。

栄養成分カオソイ(タイ北部ココナッツカレースープ)-1食当たりのレシピ量 カロリー 494脂肪からのカロリー198 %デイリーバリュー* 太い 22g 34% 飽和脂肪14g 70% コレステロール 128mg 43% ナトリウム 920mg 38% カリウム 602mg 17% 炭水化物 46g 15% ファイバー2g 8% 砂糖2g 2% タンパク質 26g 52% ビタミンA 290IU 6% ビタミンC 6.2mg 8% カルシウム 50mg 5% 4.4mg 24% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Pin156 Yum69 Share8ツイートメール233シェア