ホットソースの作り方-究極のガイド

2018年9月6日Pin5Kシェア268 Yum11ツイートメール5Kシェア How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide

このガイドでは、多くのレシピやヒント、発酵情報、ホットソースの保存、ホットソース事業の開始方法など、さまざまな種類のホットソースの作り方を学びます。



米国でのホットソースの人気は過去20年で爆発しており、減速の兆候は見られません。興味深いフリンジホットソースのある少数のホットソースオプションが独占していた市場であったものは、現在、消費者向けの素晴らしいホットソースの選択肢で満たされた市場です。

1つまたは2つのブランドがホットソースの棚を埋めていた時代は終わりました。



辛い食べ物と唐辛子に特化したフードブログを運営していると、ホットソースの作成に関連するメールとコメントを常に受け​​取ります。人々は自宅でそれらを作る方法を知りたいです。何人かの人々は、ホットソースを趣味にしてビジネスに変える方法を学びたいと思っています。



このサイトにはホットソースのレシピがたくさんありますが、成長しているレシピコレクションに、一般的なホットソースの作り方に関する情報を追加したかったです。

このページは情報を入手するたびに随時更新していきますが、今のところは、自宅で自分のホットソースを作ることについて話しましょう。すべての必須成分である唐辛子から始まります。

唐辛子とホットソース

唐辛子は世界中の多くの料理に欠かせません。多くの場合、唐辛子の風味、スパイス、時には熱が特定の文化の代名詞になります。唐辛子はカリスマ性と神秘性を醸し出し、同時に異国情緒と落ち着きがあります。それらがなければ、私たちのお気に入りの料理や調味料、特に私の心に非常に近いものがありません。

子供の頃はホットソースを楽しんでいましたが、20代になるまで職人のホットソースの広い世界を発見しませんでした。最近結婚して、料理に興味を持ち、辛い食べ物への欲求が満開になりました。

クレイジーなラベルが付いたいくつかの傑出したホットソースを見つけました。それらのいくつかは真面目で、いくつかはおもしろく、それらをケースで掘り起こし、すぐに自分のものを作ることに興味を持ちました。

ホットソースを作るには少し芸術がありますが、それは難しいことではありません。それは、特定の風味を達成するために、他の成分と唐辛子を組み合わせることに関するものです。

ホットソースの歴史

History of Hot Sauce

唐辛子は何千年も収穫されており、コロンブスが1492年にハイチとドミニカ共和国に上陸したとき、彼はアラワク人が唐辛子を広範囲に使用していることを知った。彼らは肉を唐辛子で保存し、ほとんどすべての食事に調理しました。

米国での商業的なホットソースの最初の広告は、1807年の農夫によるカイエンソースのマサチューセッツ州でのようです。

アメリカ文化でホットソースを普及させたのは、ニューオーリンズ出身の銀行家、エドモンド・マチルヘニーでした。彼はタバスコピーマンを発酵させ、熟成させ、緊張させて酢と混ぜ、地元の市場に販売し始めました。

McIlhennysソースは有名な“ Tabasco”今日知っているホットソース。

自宅でホットソースを作る理由

家でホットソースを作り始めたのは、そこにある多くの職人のホットソースに恋をしたが、時々見つけることができず、さまざまなフレーバーで実験したかったからです。

自宅で自分でホットソースを作るとき、あなたが喜ぶどんな材料でも自由に取り入れることができます。また、スーパーホットチリペッパーやフルーツに重点を置いたバッチなど、他のソースでは提供できない特定のフレーバーを自由に強調できます。このように、あなた自身のホットソースを作ることは、それがユニークであることを保証します。

また、信じられないほど楽しくて満足です。

私はキッチンで時間を過ごし、ホットソースのバッチを調理することを楽しんでいます。そして、新鮮な瓶詰めされた新しいバッチを終えるとき、それは私を幸せにします。私はこれから数か月間新しいホットソースができることを知って、幸福感を持って冷蔵庫に入れました。

ホットソースを作ることは、唐辛子の収穫を保存する素晴らしい方法でもあります。私は毎年良い大きさのペッパーガーデンを育てていますが、いろいろな方法で料理して保存していますが、素晴らしいホットソースにできないチリペッパーはまだ見つかりません。

マイルドペッパーでも風味豊かなソースを作成できます。

詳細については、チリペッパーの保存方法をご覧ください。

ホットソースの種類

Types of Hot Sauce

ホットソースは地域によって異なりますが、ホットソースの種類の決定的なリストを見たことはありません。ホットソースを作るにはさまざまなテクニックもありますが、ほとんどは地域の食材に基づいた地域のバリエーションのようで、このリストに反映されています。

ホットソースには、ピーマンの粘稠度、ピーマンの調製(発酵、新鮮、乾燥、ロースト、パン調理)、ホットソースで使用される実際のタイプのピーマン、他の材料の使用など、無数のバリエーションがあります。

ホットソースの最も基本的な区分は、ピーマンを他の材料とブレンドするかどうかです。ある場合もあればそうでない場合もあります。

人気のホットソースタイプのリストは次のとおりです。

ルイジアナスタイル -このホットソースは、“ Tabasco”などのホットソースで人気があります。 “ Crystal”は、塩または酢でマッシュした新鮮なまたは発酵した唐辛子で作られています。このようにして、新鮮なピーマンと発酵したピーマンの両方で、たくさんのホットソースを作ります。

カリブ海スタイル -通常、燃えるようなハバネロまたはスコッチボンネットピーマンで作られたこれらのソースは、地域のさまざまな料理の影響のために大きく異なります。 Youllは、アフリカの影響を受けたホットソース、近くにフランスの影響を受けたホットソース、インドの影響を受けたソースなどを見つけます。成分はこれを反映しています。

ハワイアンスタイル -ハワイアンホットソース、または“ Hawaiian Chili Pepper Water”は通常、地元の唐辛子、ニンニク、生g、少量の酢の混合物ですが、ほとんどの場合は水です。それはすべての上に飛び散っています。有名な「プエルトリコのホットソース-ピケ」を連想させます。

アメリカ南西部 -酢をほとんど使用せずに、新鮮なまたは乾燥した厚いニューメキシコの唐辛子を含む多くの土の成分を見つけます。特にニューメキシコ州では、「赤」を提供しています。または“ green”一年中チリソース

メキシコ風 -あなたはメキシコ料理とアメリカ南西部とテックスメックス料理から多くのクロスオーバーに気づくでしょう。これらのホットソースは、たくさんのsmoke製および/または乾燥ポッドと地元の食材で作られています。彼らは通常、風味に焦点を当て、熱にはあまり焦点を当てません。

南アメリカ人 -ここでは、ペルーのアジアマリロソースからチリペブレ(唐辛子をベースにしたハーブとオイル)、モロデピメント(ペッパーと酢)など、興味深い風味豊かなホットソースが見つかります。

アジアンスタイル -アジアは多くの文化を持つ広大な地域です。そのため、多くのアジアのホットソースとソースは厚く、チリペーストまたはチリオイルとして使用されていますが、ホットソースをまとめて特徴付けることは困難です。

タイでは、シラチャホットソースが最も有名で、主に挽いた唐辛子、ニンニク、酢、砂糖、塩で作られています。韓国では、コチュジャンは非常に有名で、チリパウダーと発酵もち米から作られています。

サンバル -インドネシア、マレーシア、シンガポールで大人気-ローカルチリペッパーソースとホットソースの総称です。彼らは熱レベルと使用される成分が異なります。

中東スタイル -チリペッパーは、ハリッサ(風味豊かなチリペースト)、ムハマラ(トウガラシのディップ)、シャッタ(チャンキーペッパーソース)、チューグ(ハーブとオイルベースのペッパーソース)などのソースで中東のソースに人気があります)、中東のスパイスの風味。

アフリカ人 -最も有名なアフリカのホットソースはペリペリソースで、アフリカのバードアイチリペッパーで作られています。濃厚で風味豊かで、素晴らしい熱があります。

インド風 -インドは多くのスパイスで有名であり、チャツネや一般的な毎日のソースとディップでそれらを使用しています。

ヨーロピアンスタイル -ハンガリーのホットパプリカや、バルカンソースであるアジバー(時々、ナスとスモーキーローストレッドペッパー)に遭遇しました。それはスプレッドのようなものです。非常にホットなバージョンがあります。ルテニカと呼ばれます(別名“ Ljutenica”-“ Luto”は“ hot”を意味します)。地域から地域へ。

ハンガリー語“ Eros Pista”もあります。 (空腹のスティーブン)、主にパプリカのみじん切りと塩で作られています。スペインでは多くの唐辛子を調理し、ホットソースにはサムファイナ(フランスのラタトゥイユのような)、ソフリト(トマト、ニンニク、玉ねぎ、油のペッパー)、モジョ(唐辛子をベースにしたハーブとオイル)が含まれます。イタリアには、スパイシーなチリフレークやピーマンで作られた有名なディアバロソースなどのホットソースがあります。

スーパーホットスタイル -他のスタイルのホットソースには多くのクロスオーバーがありますが、これらのホットソースは常にゴーストペッパー、スコーピオンペッパー、7ポット、カロライナのような100万スコビル熱ユニット以上のスーパーホットチリペッパーで作られています死神、これは現在世界で最も熱い唐辛子です。

繰り返しますが、これは完全なリストではありません。さまざまな種類のソース、チリオイルなどを含めることができます。

間違いなく、地元の食材で作られた非常に興味深いホットソースを発見します。

典型的なホットソースの成分

Hot Sauce Ingredients

最も基本的な形のホットソースは、通常、唐辛子と酢、柑橘類、または水などの液体の混合物です。あなたはこれら2つを一緒に混ぜることができます、そして、あなたはあなた自身にホットソースを得ました。素晴らしいでしょうか?多分。もっといいだろうか?もちろん。

他の成分を取り入れると、風味プロファイルが発達し始め、あるソースが別のソースよりも上に効く場合があります。ホットソースを楽しく面白いものにするのは、これらの成分の組み合わせです。

ホットソースを作るためのいくつかの一般的な成分は次のとおりです。

  • チリペッパー
  • 柑橘類のジュース-レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルなど
  • フルーツ
  • 野菜
  • 調味料

チリペッパーファクター-ホットソースの熱をもたらす

The Chili Pepper Factor

新鮮な唐辛子からホットソースを作る

ホットソースの作成に利用できるチリペッパーには、熱だけでなくフレーバーも豊富にあります。おもしろい組み合わせと熱量のために、ピーマンを混ぜて合わせることができます。

ハラペーニョからセラーノ、カイエンペッパー、タイペッパー、ハバネロペッパー、7ポットのようなスーパーホットペッパー、サソリ、カロライナリーパーなど、さまざまな場所を考えてみてください。

乾燥唐辛子と粉末からホットソースを作る

乾燥唐辛子を丸ごとまたは粉末として使用することもできます。ある種の乾燥唐辛子は、非常に風味豊かなソースとホットソース、特にアンチョやパシラのようなメキシコの品種を作ります。パウダーについても同じことが言え、美しいホットソースに変わる可能性があります。

酢と酸

酢もまた興味深い変数です。白ワインビネガー、赤ワインビネガー、アップルサイダービネガー、モルトビネガーなど、さまざまな種類があります。それぞれに独自の特性があり、柑橘類の選択と同様に、最終的なホットソースのフレーバーに影響します。

レモン汁で作られたホットソースは、オレンジジュースで作られたホットソースとは味が大きく異なります。

果物と野菜

野菜や果物は一般的に使用される成分です。トマトは、驚くほどの甘さと物質のためにニンジンと同様に、その深さと汎用性で広く人気があります。果物は甘さと個性を追加します。

キウイ、パパイヤ、ココナッツなどから作られたホットソースを試しましたが、柑橘類はパイナップルやマンゴーと同様に非常に一般的に使用されています。

調味料と塩

調味料ほど広く変動するものはありません。世界中からさまざまなブレンドや組み合わせがありますので、多くの選択肢があります。私のお気に入りは、私が吸って脱水したピーマンの自家製パウダーを使用することです。

塩はどこにでもあります。それは調味料のカテゴリに属しますが、塩は酢と柑橘類とともに、あなたのホットソースの防腐剤としても機能するという点でユニークです。

これらのすべての成分を使用すると、ユニークなホットソースを作るためのオプションが無限に広がります。

ホットソースを作るための発酵唐辛子

Fermenting Chili Peppers

唐辛子の発酵は、ホットソースを作る一般的な方法です。発酵は、微生物を含むピーマンをより消化しやすい形に分解する自然なプロセスです。

あなたがタバスコソースを楽しんだことがあるなら、あなたは発酵唐辛子を味わった。タバスコは、タバスコペッパーから始まり、粉砕して塩と混ぜ、最大3年間オーク樽で発酵させます。オリジナルのタバスコソースは、タバスコピーマン、塩、蒸留酢の3成分のみを使用しています。

多くのホットソースメーカーは、ペッパーマッシュの形で発酵させたペッパーを使用して製品を作り、良いペッパーマッシュは得られるフレーバーに違いをもたらします。

チリペッパーの発酵方法の詳細はこちら、またはこの発酵ホットソースのレシピをお試しください。

クレオール調味料代用品

ホットソースメーカーになるとよく聞かれる大きな質問は-

新鮮な唐辛子を発酵または使用すべきですか?

私の答えは-両方です!

私は両方のテクニックを使用してホットソースを作りましたが、好みはありません。新鮮な唐辛子は、幅広いフレーバーと熱を提供します。発酵させた唐辛子はまろやかで、多くの場合、比較してより深い味わいがありますが、私はより良い味わいとは言いません。まったく違う、ある意味で微妙な。

いずれにしても、唐辛子を発酵させ、出来上がったマッシュからホットソースを作ることをお勧めします。次に、あなたにとって価値があるかどうかを自分で決めます。

発酵には、通常は数週間以上かかりますが、ピーマンが適切に分解されるまでには時間がかかりますが、簡単に長くすることができます。

前回の収穫後の次の春にホットソースを作るために、私はしばしば6か月間唐辛子を発酵させます。私を見て

ホットソースを作るために必要な機器

Equipment for Making Hot Sauce

自宅でホットソースを作るのにたくさんのおしゃれな調理器具は必要ありません。ほんの基本的なことです。

  • ソースを調理するための良い非反応性の鍋
  • フードプロセッサーまたはブレンダー
  • ガラス瓶または瓶
  • ストレーナー
  • キッチンスケール、唐辛子およびその他の成分の測定用
  • PHストリップまたはPHメーター(アフィリエイトリンク、私の友人)-これは、ホットソースの最終的な酸味を確認するのに役立ちます
  • 唐辛子を処理するためのラテックス手袋

安全アドバイス

スーパーホットなどの高温の唐辛子を扱う場合、生の形と乾燥した形の両方で唐辛子を扱うときは手袋を着用することが重要です。オイルは肌に付着し、burning熱感を引き起こす可能性があります。上記を参照。

助けが必要?肌にチリペッパーのやけどを止める方法。

また、換気の良い部屋で作業していない場合、唐辛子や微粉末の煙が空気中に侵入する可能性があるため、マスクとゴーグルを着用することをお勧めします。本当に、スーパーホットチリペッパーは、理由のためにスーパーホットと呼ばれます。

基本的なホットソースのレシピ-ホットソースを作ろう!

Roasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and reaRoasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and ready to enjoy.dy to enjoy.

これは、ベースを使用できる非常にシンプルなホットソースのレシピです。唐辛子、酢、塩のみを使用したルイジアナスタイルの非発酵レシピです。

材料

  • 1ポンドの新鮮な唐辛子
  • ½ -酢1カップ
  • 大さじ1 / 2-1

調理方法

コショウを洗い、茎を取り除く。必要に応じて、シードを削除します。それらをフードプロセッサーとプロセスに追加して、それらをバラバラにします。

唐辛子、酢、塩を鍋に入れて、軽く沸騰させます。火を弱め、15分間煮て風味をつけます。

熱から冷ましてください。サービングボトルに追加するか、最初にパルプを濾して、より薄いソースとボトルにします。

約2カップほどのホットソースを作ります。

以下の材料のセクションで説明するように、明らかにこのレシピで物事を大きく変えることができます。さまざまなフレーバーと熱レベルのペッパーの混合物を導入し、大きなフレーバーにトマト、タマネギ、ニンニク、および/またはニンジンなどの野菜を追加し、甘さのためにフルーツを試して、興味深い調味料でトスなどを行うことができます。

ホットソースのレシピのリスト

このサイトの私のホットソースレシピとソースレシピのセクションはいつでもチェックできますが、ここには世界中のさまざまなスタイルとテクニックを取り入れた、良いリストがあります。

  • アンチョ・ハラペノのホットソース
  • カリビアンジャークピーチホットソース
  • カリブ風マンゴーハバネロホットソース
  • カロライナリーパーホットソース
  • チェルムーラ
  • レッド・チムクリ
  • キューバ・モジョ
  • ダチルペッパーソース
  • デビルズタンホットソース
  • 味Aガーリックホットソース
  • ゴーストペッパーホットソース
  • ハワイアンチリウォーター
  • 自家製バッファローソース
  • 自家製カイエンペッパーソース
  • 自家製チリ・ガーリックソース(アジアのフイフォンチリガーリックソースのような)
  • 自家製のサイダー
  • 自家製ハリッサ
  • 自家製シラチャ(発酵品種と非発酵品種の両方)
  • ハニーローストホットペッパーホットソース
  • ルイジアナスタイルのホットソースの作り方
  • ジャマイカンスコッチボンネットペッパーソース
  • ピーチスコッチボンネットホットソース
  • ペリペリソース
  • プエルトリコピケ
  • ローストレッドハッチチリソース
  • ローストレッドハラペーニョホットソース
  • 赤いソース
  • グリーンソース
  • スパイシーセラーノホットソース
  • スイートペッパーチリソース
  • Ti-Malice-ハティアンクレオールホットソース
  • サンバル・オレク
  • スコッチボンネットカレーホットソース
  • 南西クリーミーハラペーニョソース
  • Superhot Hot Sauce(私が今まで作った中で一番ホットなくそホットソース)

ソースを作るときにこれに最後まで付け加えていきます。たくさんあります!大好きです。

ホットソースの保存-酸味について

Preserving Hot Sauce

ホットソースの作成に関して最もよくある質問の1つは、このホットソースがどれくらいの期間保持されるかということです。瓶詰めできますか、それを長く保つことができますか?

答えは、ホットソースのPHレベルについてです。冷蔵庫に数ヶ月、またはそれ以上保存する必要があります。その酸味についてのすべて。技術的には、貯蔵安定性のある食品の目標レベルphは4.6 phを下回っていますが、誤差を考慮して、家庭料理の場合はおそらく4.0前後程度に低くする必要があります。多くの家庭用ホットソースメーカーは3.5以下を好みます。

懸念がある場合は、酢を追加してpHを下げます。発酵唐辛子で作ったソースはさらに長持ちします。

phストリップまたは優れたphメーターでphレベルを測定できます。これは、Amazonまたは他の小売店から入手できます。しかし、それらの精度を保証することはできないので、前述のように、約4.0以下の低い酸性度で撮影するのが最善です。 3.5はアイデアです。私が愛用しているPHメーターは、私がアフィリエイトであるThermoworksのものです。こちらのThermoworks PHメーターをご覧ください(アフィリエイトリンク、友人)。

そして、はい、お湯は温水浴または圧力缶で処理できます。適切な缶詰/瓶詰めの安全手順を必ず使用してください。

辛いソースをかけた残りのパルプを使用する

特定のホットソースのレシピでは、ソースを細くするためにソースに力を入れて、チャンキーなものを取り除くオプションがあります。残っているのは、ホットソースを作るために使用した材料のパルプです。

そのパルプを捨てないでください!それは風味豊かな食材の豊富なコレクションであり、その中にたくさんの生命が残っています。脱水して自家製の調味料ブレンドを作ることができます。それは素晴らしいことではありませんか?私は脱水の大きな支持者です-私は“ The Spicy Dehydrator Cookbook”の著者です。 -そして、楽しくて面白い調味料を作るための大きな支持者。

基本的に、パルプを脱水機シート上に広げ、125°Fで8-10時間、または完全に乾くまで脱水します。グラインダーまたは乳鉢と乳棒で挽いて、気密容器に保存します。調味料のブレンドと同じように使用します。

このページで詳細をご覧ください-緊張したホットソースパルプから調味料ブレンドを作る。

ホットソースで調理する

ホットソースはフィニッシャーだけである必要はありません。確かに、それは実質的にあらゆるものを駆け巡るのに最適ですが、ベースとしても使用できます。ホットソースで調理するためのアイデアをいくつか紹介します。

スパイシーなカクテル

ホットソースは辛い飲み物を作るのに理想的です。私たちの意見では、ブラッディマリーは少し熱のないブラッディマリーではありません。スパイスをお持ちください!またはミケラダはどうですか?カクテルレシピをご覧ください。

包帯/ドレッシング

少しのホットソースをオイルと酢の混合物に渦巻かせるか、酢を酢ベースのホットソースと完全に置き換えて、典型的なビネグレットの違いを味わってください。私は、少しのホットソースをメキシコのクレマやサワークリームに渦巻かせて、鶏肉や魚の素早いドレッシングを作るのが好きです。

DIPS

ホットソースとフムス、とてもクリーミーでスパイシーだと思います。ちょっとしたマヨネーズとクリームチーズにホットソースを加えて、さっとひっくり返します。チップとビールをバストアウトします。ディップレシピをご覧ください。

ソースパスタ

ホットソースとトマトソースを混ぜてパスタをすばやく作ることで、キッチンの時間を節約できます。小さじ1杯からホットソースの半分のボトル、トマトベースのソース2杯まで、どこでも驚くべきことができます。パスタレシピをご覧ください。

バファロソースのスターター

バレンティーナやタパティオなどのソースを取り、バターを加えて非常に基本的なバッファローソースを作ります。パルメザンチーズ、他の唐辛子、ニンニク、ハーブなど、他の材料を加えてフレーバーを開発します。翼またはチキンストリップでトスします。行け!

詰めペッパー

ピーマンの詰め物に夢中だったので、ホットソースはキッチンでの時間を大幅に節約できるので、ソースをゼロから作る必要はありません。その上、ほとんどのクイックソースはよくできたホットソースほど開発されていません。詰めペッパーのレシピをご覧ください。

地上の肉

ひき肉の混合物に大さじ1杯または2杯を追加すると、ハンバーガー、ミートボール、ミートローフ、パテなど、水分と風味の両方が追加されます。

チリ

豆の有無にかかわらず、ボウルで最高の唐辛子にスパイスを加えます。ゆっくりとゆっくりと火を通し、唐辛子にホットソースを浸透させます。ホットソースは本当にあなたのチリをポップにすることができます。本当に不可欠です。チリのレシピをご覧ください。

自家製スパイシーマスタード

マスタードシードから始めて、マスタードをゼロから作るのが好きな場合は、ミックスにホットソースをかき混ぜて浸透させます。私の自家製マスタードレシピをチェックしてください。

マリネード

ホットソースはそれ自体でマリネにすることもできますし、スターターとして使用したり、柑橘類や水やスープで少し熱を和らげることもできます。

化合物バター

バターを柔らかくし、お好みのホットソースを混ぜてから、元に戻し、冷蔵庫で固めます。肉のグリルが素晴らしいと、プレゼンテーションのボーナスポイントが得られます。

このページ-ホットソースで調理する方法をご覧ください。

ホットソース作りに関するよくある質問

Honey Roasted Hot Pepper Hot Sauce - Recipe

ホットソースの作り方に関する質問がたくさんあります。最も一般的なものを次に示します。

これらのソースのボトルはどこで入手しましたか?

時々地元で見つけますが、Amazonで注文することもあります。ここに私が好きないくつかのボトルへのリンクがあります(アフィリエイトリンク、私の友人!):Swing Top Glass Bottles、8.5 Ounce-Set of 4。あなたがほとんどのホットソースメーカーが使用する小さなボトルが好きなら、ここに別のリンクがあります:ホットソースボトル、5オンス-24パック

ホットソースを厚くする方法はありますか?

ホットソースを濃くする最良の方法は、最初に加える液体の量を制限することです。推奨量の半分だけを追加してから、ホットソースを処理してください。液体が濃すぎる場合は、いつでも液体を追加して薄くすることができます。

また、ソースに負担をかけないでください。ホットソースから果肉を引っ張ると、かなり薄くなります。

ただし、ホットソースをすでに作り、それをこし、それを厚くしたい場合、それを行う1つの方法は弱火で煮ることです。熱は水分を減らし、濃くなります。

また、コーンスターチやクズなどの増粘剤を、大さじ以上を水と混ぜてから、煮立てたホットソースに入れて混ぜることもできます。ただし、これはフレーバーに影響を与える可能性があるため、準備してください。これは、重力を厚くする古典的な方法です。

ホットソースを作る方法は?

ホットソースをよりホットにする最良の方法は、スパイシーなチリパウダーを取り入れることです。もちろん、より熱い唐辛子から始めるのがこのための最良の方法ですが、時々、ホットソースを作るプロセスは、その新鮮な唐辛子の熱の一部を抑えることができます。

私は、7ポットパワーやキャロラインリーパーパウダーなど、いくつかの良質な唐辛子パウダーを手元に置いて、ソースや食べ物に渦を巻かせて、本当にスパイスを効かせます。

ホットソースをマイルドにする方法は?

完成したホットソースを薄めることは、暑さを和らげる最良の方法です。ソースを作り、それが消費するには暑すぎることがわかった場合、可能であれば、ピーマンなしで別のバッチを作ってみてください。にんじんやトマトを混ぜてから、2つのソースを混ぜ合わせて全体的にマイルドなソースにします。

甘さを追加することも役立ちます。これらのフレーバーがホットソースに合う場合は、蜂蜜、リュウゼツランの蜜、または少量の砂糖または黒砂糖を試してください。あなたはまだ十分な熱を得ますが、甘さはそれの一部のバランスをとるのに役立ちます。

乳製品は暑さに対抗する別の方法です。もちろん、これによりホットソースの特性が完全に変わりますが、クリームを追加することを検討してください。

翼のホットソースを作る方法は?

Homemade Buffalo Sauce - Recipe

古典的なバッファロースタイルのウィングソースは、ホットソースを作ることとは少し異なりますが、実際には、その中心はホットソースとバターの混合物です。大さじ数杯のバターを沸騰しているホットソースにまわすだけで、バッファローウィングソースができあがります。

自家製のバッファローソースのレシピはこちらをご覧ください。

独自のホットソース事業を開始

ホットソース作りは通常、家庭の台所の趣味として始まります。一部の人にとっては、真の情熱に発展し、ビジネスのアイデアにまで発展します。今日、米国には活気のあるホットソース市場がありますが、自分のブランドのホットソースをスパイシーな食品愛好家の大衆に販売することは素晴らしいことではないでしょうか?

このレベルに達した場合、製品を市場に出す際に考慮すべきいくつかの手順とアドバイスを以下に示します。

ホットソースを完璧にします。

これは言うまでもありませんが、ホットソースは最高のホットソースである必要があります。レシピを徹底的にテストします。友達を招待して、あなたに反応を与えましょう。知人に試してみてください。味だけでなく、色、熱量、匂いなどについても多くのフィードバックを取得してください。メモを取って聞いてください。あなたの製品は最も重要なものです。

ブランディング。

ソースの販売方法は、全体の売上に大きく影響します。ホットソースと呼びたいものを慎重に検討してください。もっと真面目な名前が欲しいですか?それとも、おそらく何か面白いですか?気まぐれな何か?深い?

ヒューラスに生まれました“ Reaper of Sorrow”彼らがそれを「Rectum Destroyer”」と名付けた場合、別の反応を得るでしょう。

トリニダードサソリピーマン

ラベルはどうですか?専門的にデザインされたラベルは、自宅で印刷されボトルに平手打ちされた安価なラベルよりも専門的であると認識されます。

あなたの研究を行います。

他のホットソースやホットソースメーカーをチェックして、市場がどのように機能する(そして売れているのか)ことを学んでください。ホットソースとスパイシーなフードショーに行き、自己紹介をしてください。ホットソースメーカーは私が今まで出会った中で最も友好的な人々の一部であり、彼らの製品に対する彼らの情熱は滲み出ています。あなたは彼らの物語と彼らがどのようにビジネスに参入したかをあなたに話して喜んで誰かに会うことが保証されています。

製造。

あなたがホットソースを販売する場合、最大の質問はどこでそれを作るのですか? Youreは商用キッチンが必要になります。自宅のキッチンで大量のホットソースを作ることはできず、すべてのFDA要件を満たしているので、お住まいの地域の市販のキッチンを調べてください。多くの場合、日ごとにレンタルできます。

または、共同包装業者を検討してください。

自分でホットソースを作る代わりに、いくつかの会社はあなたのレシピを自分の生産施設であなたのために作るサービスを提供します。有料で、彼らは材料を調達してソースを作るだけでなく、それを瓶詰めして、ラベルとすべてであなたにそれを出荷します。このようなサービスのコストを考慮してください。ただし、大幅に時間を節約できます。

食品の安全と法的。

独自のホットソースを販売する場合は、新しい会社がすべての法的要件に従っていることを確認する必要があります。商業用キッチン/共同包装業者、連邦政府機関、他のプロセス当局、栄養分析、および貿易グループへのリンクを含む優れたリソースを紹介します。http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

ホットソースメーカーからのアドバイス

私が知っているいくつかのホットソースメーカーに手を差し伸べ、市場に参入しようとしているソースメーカーを目指す人にどのようなアドバイスを与えるか尋ねました。ここに彼らが言わなければならなかったことがあります。

“私が与えるアドバイスは、新しいビジネスを始めたいと思っているソースメーカーです。あなたの研究をしてください。最初に、食品の安全性に関する研究を行い、食品の安全性コースを受講し、FDAと地元のDOHの両方から関連情報を読みます。その後、自分で製造するか、共同梱包するかを決定します。繰り返しますが、研究。スタートアップは投資であり、お金を払う前に知っているほど、ミスをする無駄が少なくなります。最後に質問してください。あなたがいる場所にたくさんのソースメーカーがあり、質問に喜んで答えてくれるでしょう。彼らがあなたのためにあなたの仕事をすることを期待しないでください。最後に、正直なフィードバックをくれる人にソースをテストしてください。ほとんどの場合、友人や家族は偏見を抱きます。正直なフィードバックは、誰も望んでいないソースに多くの時間とお金を費やすことからあなたを救うかもしれません。始める前に賢くしてください。” -Jeremy Walsh、Bigfats Hot Sauce(www.bigfatshotsauce.com)。

“この質問をするすべての人に、あなたは超長時間労働する準備ができていて、業界に非常に情熱を持っている方が良いと言います。” -スティーブシーベリー、ハイリバーソース(www.highriversauces.com)

“光の面では、‘これは素晴らしいです-店で入手する必要があります‘、資金調達が必要になったときにそのことを思い出させてください!” -ビル・ホワイト、Slap You Silly Hot Sauce(www.slapyousilly.net)

ありがとう、私の友人、読者、そして辛い食べ物好き。ご質問やコメントがありましたら、いつでも私に連絡するか、下にコメントを残してください。ここで情報を追加していきます。ホットソースを作って頑張ってください! -マイクH

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