モルカジェテを治す方法

2014年12月21日Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271シェア How to Cure a Molcajete

あなたの新しいmolcajeteを治す、または味付けする方法、そして1つで調理する方法を学びます。伝統的な本物のソース、サルサ、ワカモレなどを作るのに最適です。あなたのmolcajeteからすぐに出してください、そしてあなたもそれで料理できることを知っていましたか?



料理は芸術です。あなたが最初に料理を学ぶとき、それは少し異なります、特にあなたの上に先生が立っていないとき。レシピを最初から順を追って辿り、途中でつまずきます。ある日、メソッドを取り上げてレシピを変更し始めてから、独自のレシピを作成します。

すぐに、あなたは物事を少し簡単にするために台所でより多くのツールが必要であることに気づき始めます。またはより良い。

モルカジェットをご覧ください。私にとっては、molcajeteはキッチンツールの1つであり、見かけるまで自分が必要だとは思いもしませんでした。私はサルサとワカモレを狂ったように作り続けていましたが、より伝統的なメキシコ料理についてもっと学ぶにつれて、molcajeteは私に自分自身を知らせました、純粋な啓示。そして、私はそれが必要でした!

モルカジェテとは何ですか?

モルカジェテは、乳鉢と乳棒のメキシコ版です。玄武岩、火山岩から彫られたスクワット動物のような外観の3本足のボウル。時には、動物の効果を高めるために、豚のような頭を見せることさえあります。メキシコのレストランで見たことがあるかもしれません。

乳棒も同じ岩から彫られ、テジョロテと呼ばれます。

モルカジェテを治療または調味する方法

あなたが幸運で、前の世代から伝わったmolcajeteをお持ちの場合、molcajeteを味付けする必要はありません。

それはすでに何年も何年も使用されてから味付けされます。これは、molcajeteが時間とともに風味を拾い、作業中の食品の風味を高めるため、素晴らしいことです。

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しかし、あなたが私たちの残りの部分が好きで、新しいmolcajeteを購入しなければならなかった場合、最初にそれを治すか、調味する必要があります。少なくとも1日はかかりますので、すぐにサルサを作りたいという衝動に抵抗してください。

モルタルの内部をサンディングし、レシピで使用中に火山岩から放出されるグリットの量を減らすため、このプロセスは重要です。あなたは粗末が欲しくありません!

モルカジェテを治す方法は次のとおりです。

  1. モルカジェットを水で洗い、ワイヤーブラシできれいにします。
  2. 乳棒を使用して、ニンニクのいくつかのクローブを粉砕してペーストにします。乳鉢の内側全体に広げます。タマネギ、またはタマネギとニンニクの組み合わせ、クミンの種、岩塩、コリアンダーを使用することもできます。米は、この初期段階での粉砕に使用されるもう1つの伝統的な材料です。
  3. molcajeteを24時間休ませます。
  4. モルカジェテからペーストを洗い流します。
  5. できた!

ベーキングによるモルカジェテの硬化

  1. モルカジェットを水できれいにします。
  2. 上記のように、乳棒でニンニク、タマネギ、油のペーストを乳鉢にマッシュします。内側のモルタルのすべての毛穴を覆うようにしてください。
  3. 30分間300度でmolcajeteを焼きます。
  4. 冷却し、徹底的に洗ってください。

モルカジェテをoilでることもできます

それを水、酢、塩で満たし、バーナーまたはグリルバーナーの上で直接沸騰させます。液体を完全に沸騰させ、冷却します。残りの毛穴を覆うために、乾燥した未調理のご飯を挽きます。

molcajeteを初めて使用する前に、材料がきれいになり、破片がなくなるまで、モルタルで砕いたトウモロコシとともに厚い海塩を挽いてください。 molcajeteを水とブラシできれいにすると、準備完了です。

個人メモ

これらの指示のほとんどは、molcajeteの製造元からの指示に基づいています。ツールを実際に修復するには、このプロセスを数回繰り返すほうがよいことがわかりました。余分な時間がかかりますが、長期的には価値があります。

モルカジェテの使用

molcajeteを使用して、スパイスを粉砕および粉砕し、サルサやワカモレ、ソースなどを作ります。乳鉢の材料を乳棒で粉砕して、目的の粘稠度にし、サービングボウルに移すか、モルカジェテから直接サーブします。

私はmolcajeteでワカモレを作るのが大好きです。ここに私の好きなワカモレのレシピがあります。

How to Cure or Season a Molcajete

molcajeteを加熱することもできますが、かなりよく加熱されます。この方法で調理するために使用できます。オーブンで加熱するか、裸火で加熱するか、高温の石炭で加熱し、必要に応じて使用します。モルカジェテでエビやシーフードを調理したり、面白いスープを作ったりしてください。さあ、クリエイティブな時間です!

ブレンダーやフードプロセッサーでは手に入らないmolcajeteで、食感と風味を実現します。私はまだ多くのレシピに私のブレンダーを使用していますが、時間と傾向がある場合は、素晴らしい結果を得るためにmolcajeteを使用してください。

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