自家製カイエン粉

2018年10月2日レシピにジャンプ印刷レシピPin510シェア35 Yum3ツイートメール548シェア Homemade Cayenne Powder

新鮮な庭で育てた、または店で買ったカイエンペッパーから、脱水機を使って自宅でカイエンパウダーを作りましょう。作るのはとても簡単で、新鮮なものは得られません。ここにレシピがあります。


再び時間を脱水します、私の友人。そのちょうどその時期。庭が野生になったら(このように良い方法で)、一年中使用するための粉を作る時間です。

そうそう!

今年は、カイエンペッパーソースだけでなく、カイエンパウダーも作るという特定の目的で、さまざまなカイエンペッパーを育てました。

カイエンペッパーは、熱レベルは良好ですが、とてつもなく熱くなく、素晴らしいフレーバーを持っているため、素晴らしいです。色はとても鮮やかな赤です。彼らは優れた粉末と粉末ブレンドを作ります。


カイエンペッパーの詳細については、こちらをご覧ください。

A handful of Cayenne Peppers


カイエンパウダーは、手早く調味料を手に入れるだけでなく、私のお気に入りのケイジャン調味料のように、独自のブレンドを作るのにも適しています。詳細については、次のリンクを参照してください。

  • チリペッパーを脱水し、チリパウダーとブレンドを作る方法
  • 自家製ケイジャン調味料ブレンド

自宅でカイエンペッパーパウダー

以前はカイエンパウダーをオンラインで購入していましたが、キッチンには高い需要があるために時々購入しています。しかし、それらを成長させることでお金を節約できます。これは常にプラスです。


だが!最大の理由は鮮度です。新鮮で活気のあるパウダーを手に入れることはできません。

自家製のカイエン粉末を作るために本当に必要なのは、もちろん脱水機といくつかのカイエンペッパーだけです。

どうやって作るのか、話しましょうか?


自家製カイエン粉を作る-レシピ法

まず、カイエンペッパーを集めてから、洗って乾かします。新鮮な唐辛子のみを選択し、腐敗の兆候を示すものは選択しないでください。

茎を取り除き、縦にスライスします。辛い唐辛子を扱うときは手袋を着用することをお勧めします。オイルは肌に付着し、burning熱感を引き起こす可能性があります。

これが発生した場合は、「肌のチリペッパー火傷を止める方法」を参照してください。

次に、カイエンペッパーを脱水機のトレイに置きます。

必要に応じて、シードを解除できます。ほとんどの種子は乾燥した後でもとにかく落ちてしまうので、私は通常そうしません。一部の人々は種子を苦く感じますが、それは粉砕時に増幅される可能性がありますので、必要に応じて乾燥前または乾燥後にすくい取ってください。これについては、以下の注を参照してください。

カイエンペッパーを華氏135度で少なくとも5時間、または完全に乾くまで脱水します。最大8時間以上かかる場合があります。脱水機の推奨事項に従ってください。

乾燥する前にそれらを小さな部分に切り刻むことで、乾燥プロセスをスピードアップできます。

乾燥すると、取り扱い時にサクサクしてひび割れ、曲げを生じないはずです。

カイエンペッパーが完全に乾いたら、必要に応じて種を取り除き(必要に応じて)、乳鉢で乳鉢で挽くか、スパイスグラインダーに入れて粉末または粗挽きします粒。私はこれを使用します:Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (アフィリエイトリンク)。

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

彼らに1分かそこらの良いグラインドを与えます。

カイエンペッパーは粉になります。

その粉末をふるいにかけ、粉末のみが残るまで残りのチャンクを処理します。

廃棄するために少し残っているかもしれませんが、そのほとんどは簡単に粉に変わります。

クリーミーなランチェロソース

作りたてのカイエンペッパーパウダーを気密スパイス容器に保存します。スパイスを使用するのと同じように使用します。

種子に関する注意

一部の人々は、唐辛子の種ではなく苦い種を見つけます。あなたがそれらを粉砕するとき、あなたはその苦味を最終的な粉末に放出するかもしれません。

私は、種子の有無にかかわらず、両方の方法で粉末を作り、両方を楽しんでいます。ただし、種子に苦味がある場合は、挽く前にそれらを取り除きます。これは余分な作業ですが、得られる粉末にとっては価値があります。

一部の人々は苦味を楽しみません。

私の脱水物語

ガーデニングを始めたとき、脱水症に夢中になりました。私の庭は唐辛子とトマトで爆発していたので、それらを保存する良い方法がいくつか欲しかった。チリペッパーの保存ページからわかるように、それらを保存する方法はたくさんありますが、脱水は間違いなく私のお気に入りの1つです。

私は脱水機を使って、自分の庭で育てた唐辛子や他の材料からあらゆる種類の興味深い調味料ブレンドを作りましたが、私が始めた最も興味深いことの1つは、捨てられたアイテムからスパイシーな自家製調味料ブレンドを作ることです。

私は最近、ホットソースパルプから調味料を作る方法に関する記事を投稿し、それから良い反応を得ました。基本的に、あなたの手作りのホットソースのレシピから固形物をこすってホットソースを薄くすると、通常はそのパルプを捨てることができます。しかし、そのパルプにはまだ多くの寿命と風味が残っています。それを脱水し、すばらしい調味料のブレンドに変えてください。

レシピノートとヒント

脱水機をガレージに置くのが好きです。なぜなら、それは時間の経過とともに煙を放出し、臭気に気付くからです。脱水機を5時間から一晩置いてください。

5時間以上かかる可能性が非常に高くなりますが、ペッパーの壁の厚さと、使用するペッパーの数に大きく依存します。

朝寝るときは個人的に電源を入れてチェックします。ピーマンは通常、朝までに乾燥しますが、そうでない場合は、乾燥するまで長く置いておきます。

Dried Cayenne Peppers

安全アドバイス

辛い唐辛子を扱うときは、生の形と乾燥した形の両方で唐辛子を扱うときに手袋を着用することが重要です。オイルは肌に付着し、burning熱感を引き起こす可能性があります。

助けが必要?肌にチリペッパーのやけどを止める方法。

また、パウダーは非常に細かいため、換気の良い部屋で作業していない場合は空気中に侵入する可能性があるため、マスクとゴーグルを着用することをお勧めします。

産出

1ポンド(16オンス)の新鮮な唐辛子は、通常、約4オンスの乾燥唐辛子ポッド(4対1の比率)を生成します。このレシピでは、合計4オンス/1.15グラムのさまざまなカイエンペッパーを使用しました。

乾燥して粉砕した後、私の収量はそうでした。完成したカイエンペッパーパウダーの75オンス、または大さじ3杯。ただし、壁が薄いため、新鮮と乾燥の比率が4対1未満です。

結果は異なる場合があります。

乾燥唐辛子を保存する方法

乾燥したら、取り出してバギーやコンテナに保管するか、必要に応じて使用します。新鮮さを保つため、パントリーのような暗い場所に保管してください。

これらは私が唐辛子を脱水し、ブレンドを作るために使用する製品であり、私は個人的にそれらをお勧めします。これらはアフィリエイトリンクです-参考までに。それらを使用する場合は、ご質問がありましたらお気軽にご連絡ください。いつでもメールしてください。

マイク推奨製品

  • Nesco Snackmaster Pro食品脱水機FD-75A -ピーマンやその他の食品の脱水に。
  • Magic Bullet MBR-1701 17ピースエクスプレスミキシングセット -粉末用の唐辛子を粉砕するため。
  • The Spicy Dehydrator Cookbook-私の料理本。見てみな!

その他の資料

  • チリペッパーを脱水し、チリパウダーとブレンドを作る方法-私による長いビデオ、または以下の短いビデオを見る
  • チリペッパーの保存
  • カイエンペッパーの利点

脱水機を入手してください!

脱水機をまだお持ちでない場合は、注文してください。私は脱水機が大好きです(はい、私は2つ所有しています)。それらは、レザー、ジャーキー、スパイスブレンドの製造、一般的な保存などに不可欠です。私が個人的に所有している2つのリンク(アフィリエイトリンク、私の友人!参考までに)は次のとおりです。

Nescoは一般的な家庭での使用に最適な小型の脱水機です。NescoFD-75A Snackmaster Pro食品脱水機、ホワイト

エクスカリバーは、より大きなバッチに最適な大型の9トレイ脱水機です。エクスカリバー3926TB食品脱水機、ブラック

私はこれらの両方を使用し、強くお勧めします。

スパイシーな脱水機の本

私の料理本をご覧ください!ここにリンクがあります:Spicy Dehydrator Cookbook、Michael Hultquist。

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

カイエンペッパー代替品

私がよく受ける質問は、カイエンペッパーの良い代替品は何ですか?たまたま不足した場合、使用できるさまざまなパウダー、ブレンド、ホットソースさえあります。カイエンペッパーの代替品に関する私の投稿をご覧ください。

私の他の人気のある自家製スパイスブレンドをいくつかお試しください

  • 自家製スパイシーチリパウダー
  • 自家製ケイジャン調味料
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4.5 2票から 印刷自家製カイエンパウダー-レシピ準備時間5分クック時間5分脱水8時間合計時間10分家庭菜園で新鮮な庭で育てた、または市販のカイエンペッパーを脱水機で自作します。作るのはとても簡単で、新鮮になりません。ここにレシピがあります。コース:メインコース料理:アメリカキーワード:カイエン、チリパウダー、調味料サービング:大さじ3カロリー:15 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • 4オンスのカイエンペッパー
説明書
  1. カイエンペッパーをきれいにして乾かします。手袋をはめて、茎を取り、縦に半分に切る。必要に応じて、種子を削除します。
  2. スライスしたカイエンペッパーを脱水機シートにセットし、華氏135度(または脱水機の推奨温度)で8時間、または完全に乾くまで脱水します。
  3. 乾燥したカイエンペッパーを乳鉢と乳棒で粉砕するか、スパイスグラインダーに入れて粉にします。
  4. 粉末をふるいにかけ、細かい粉末のみが残るまで残りのチャンクを処理します。
  5. 密閉容器に保管してください。

レシピ動画

レシピノート

熱係数:中。カイエンペッパーはかなりの量の熱を持っていますが、それほど強くはないため、多くの辛い食べ物が好きな人には理想的な調味料です。

栄養成分自家製カイエンパウダー-1食当たりのレシピ量 カロリー 15 %デイリーバリュー* ナトリウム 3mg 0% カリウム 121mg 3% 炭水化物 3g 1% 砂糖2g 2% ビタミンA 360IU 7% ビタミンC 54.3mg 66% カルシウム 5mg 1% 0.4mg 2% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Pin510 Share35 Yum3ツイートメール548シェア