自家製ケイジャン調味料
このレシピ方法を使用して、好みの材料を使用して、独自の自家製ケイジャン調味料ブレンドをゼロから作成します。参照できる成分チャートと、私が使用する追加のスパイシーなバージョンが含まれています。
世界で一番好きな調味料ブレンドは、良いケイジャン調味料です。このサイトのレシピをスクロールし、Iveが書いたいくつかの料理本を親指でスクロールすると、“ Cajun Seasonings”が見つかります。かなり頻繁に材料に。
ケイジャン調味料は、通常、特定のチリパウダーとニンニク、タマネギ、塩、および乾燥ハーブやスパイスなどのその他の成分の混合物です。それが本当にその美しさです。あなたは多くの共通点を見つけるでしょうが、2人の人がそれをまったく同じにすることはありません。
ケイジャンは、かなりタフな風味の沼地の生き物を含む多くの狩猟肉を食べるので、ケイジャンの調味料はケイジャン南部の料理で生まれました。彼らは大胆な食材で食べ物を非常に味付けし、それをよりおいしくします。
これが私が良いケイジャンブレンドが大好きな理由です。大胆な!
では、自宅でケイジャン調味料をどのように作りますか?最初…
ケイジャン調味料を作るのに使用する成分は何ですか
私がニューオーリンズにいたとき、私は多くのシェフと料理人にケイジャンとクレオール料理の詳細について話しました。適切なルーの作り方、至る所での食事、ケイジャンとクレオールの調味料の作り方などです。それについての詳細は、ニューオーリンズへの私の食通の旅をご覧ください。
これらの料理人とシェフは常に、良いケイジャン調味料には、お母さんが教えてくれたものがすべて含まれていると教えてくれました。私は尋ねました、“だからケイジャン調味料に特定のレシピはありませんか?正確な混合物ですか?”
いや。
それは、あなたが何でも投げることができると言うことではありません。つまり、Chinese 5 Spiceは良いものですが、ケイジャン調味料ブレンドを作るのに家を持っていません。
あるシェフは、乾燥レモンの皮を含むケイジャン調味料を販売する準備ができていると言いました。いいね!レモン入りのケイジャン調味料を食べたことはないと思いますが、ぜひ試してみてください。
グリーンガンボレシピ
とにかく、スパイスミックスを購入したどの店よりも優れています。
私はニューオーリンズの多くの料理人に投票し、ウェブを検索し、多くのケイジャン調味料レシピを見つけましたが、これらのレシピのすべてに共通する成分には、パプリカ、オレガノ、塩、コショウが含まれます。
次に多いのはカイエンです。その後、ニンニクパウダー、オニオンパウダー、タイムがあり、クミン、コリアンダー、白胡ep、バジル、セロリソルトなどの材料が人から人へと薄くなり始めます。
Emeril Lagasse自身でさえ、彼のWebサイトにケイジャン調味料ブレンドの次の成分をリストしています。
エメリル・ラガセス・ケイジャン調味料レシピ
- 2 1/2杯のパプリカ。
- 大さじ2杯の塩。
- ニンニク粉末大さじ2。
- 大さじ1黒胡black。
- オニオンパウダー大さじ1。
- 大さじ1カイエンペッパー。
- 大さじ1乾燥葉オレガノ。
- 大さじ1杯の乾燥タイム。
とはいえ、ケイジャン調味料を特別なものにするために、乾燥レモンの皮など、他の材料を含めることができないわけではありません。それが私が呼ぶもの“ The Secret Ingredient”因子。秘密の材料はありますか?承知しました!それが何であるかを教えてくれます。
準備はいい?
ゴーストペッパーパウダー。
うん。好みの自家製ケイジャン調味料ブレンドを以下で共有しますが、ゴーストパウダーまたは7ポットチリパウダーなどのスーパーホットパウダーを入れて、余分な熱を取り入れたいと思います。
ここの庭では、特に乾燥のために自分で唐辛子を育てています。それらを脱水し、粉砕してから、ケイジャン調味料などの独自の調味料ブレンドを作ります。その完璧なスパイスブレンド。ケイジャン料理に欠かせない。
Iveは、独自のCajun調味料ブレンドを作成するために参照できるグラフィックを作成しました。一般的なスパイスのいくつかを見てみましょう。
ケイジャン調味料ブレンドの作り方-方法
簡単に量って、小さなボウルに材料を混ぜます。よく混ざるまで一緒にふるいにかけます。
できました。
これで、独自のケイジャン調味料ブレンドができました。簡単ですよね?もちろん調理中に使用し、そこから調整します。熱が足りない?カイエンペッパーを追加します。またはゴーストパウダー!喫煙をしたいですか?スモークパプリカを追加します。さらに塩が必要ですか?それを追加します。
始めるための一般的なレシピを次に示します。
9票から5 自家製ケイジャン調味料ブレンド-レシピ準備時間2分合計時間2分このレシピ方法を使用して、自宅でケイジャン調味料ブレンドを自分の好みの材料で一から作ります。参照できる成分チャートが含まれています。コース:メインコース料理:アメリカキーワード:ケイジャン、クレオール、調味料、スパイスサービング:15カロリー:8 kcal作者:マイクハルトキストの材料- パプリカ大さじ2
- カイエンパウダー大さじ1
- 玉ねぎ大さじ1
- グラニューニンニク大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 黒胡pepper大さじ1
- 大さじ1杯の粒状の塩
- オプションのその他の成分
- クミンコリアンダー、タイム、白胡pepper、乾燥バジル、セロリシード、乾燥ハラペーニョパウダー、スーパーホットパウダー、スモークチリパウダーなど
- よく混ぜられるまで、すべての材料を一緒に混ぜます。密閉容器に保管してください。
- パプリカ大さじ4
- カイエンパウダー大さじ3
- 玉ねぎ大さじ1
- ニンニク大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 黒胡pepper大さじ1
- 大さじ1杯の粒状の塩
- 乾燥タイム小さじ1
- クミン大さじ1/2
- 小さじ1杯のゴーストペッパーパウダー
- よく混ぜられるまで、すべての材料を一緒に混ぜます。密閉容器に保管してください。
約¾カップになります。
ゴーストパウダーを省き、別のチリパウダーを使用すると、熱を簡単に調整できます。
栄養成分マイクのケイジャン調味料ブレンド-1食当たりのレシピ量 カロリー 14 %デイリーバリュー* ナトリウム 4mg 0% カリウム 89mg 3% 炭水化物 3g 1% ファイバー1g 4% ビタミンA 1380IU 28% ビタミンC 0.9mg 1% カルシウム 18mg 2% 鉄 0.9mg 5% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。ケイジャン調味料の保存
私は小さなガラス瓶に私のものを保管し、それらを密封したままにします。私はそれらを暗い戸棚に保管します。それはあなたのスパイスの混合物をより長く保ちます。
ケイジャン調味料はどのくらい持続しますか?
あなたのケイジャン調味料は3ヶ月間新鮮であると言い、それからいくらかの効力を失います。私は簡単に最大1年間私のものを保ちます。使用して調理する頻度に応じて、必要に応じて小さなバッチを作成することをお勧めします。
独自のケイジャンブレンドをお楽しみください!キーは、最初に、実験と味です。 2番目:楽しもう!繰り返す!
あなたのものがどうなるか、どんな秘密の成分があなたのものを際立たせているか教えてください!あなたからの便りを楽しみにしています。
-Mike Hultquist-“ The Spicy Dehydrator Cookbook”の著者および“ The Spicy Food Lovers Cookbook“。
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