Gumbo Z’Herbes-グリーンガンボレシピ

2017年3月15日レシピにジャンプ印刷レシピPin593 Yum69 Share31 Tweet Email 693 Shares Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

グリーンガンボの古典的なケイジャンレシピ、別名“ Gumbo ZHerbes”は、チョップドグリーン(チョコ、マスタード、カブ、フダンソウなど)を選択して作られています。それは伝統的にベジタリアンですが、必要に応じてアンドイユとスモークハムを追加できます。



ここで冬の寒さの最後の爆発があったので、私にとっては、それはガンボの暖かい鍋の時間を意味します。しかし、単なるガンボではありません! “ Gumbo ZHerbes”または古典的なCajun Green Gumboと呼ばれる、聞いたことがないかもしれない非常に伝統的なガンボを製造していました。

とにかくすべて新しいレシピに取り組んでいて、作品にいくつかの脚本がありますので、一度に少し食べることができるものの大きなポットを作ってみませんか?

ガンボはこれに最適です!急いでボウルを手に入れるために階下に忍び込むこともできますし、キーボードでクリックしてこの新しい本の写真を編集しながら、机に戻すこともできます。

ええ、ガンボはそのように素晴らしいです、特にガンボZHerbes。古き良き緑のガンボ。緑色のガンボについて話しましょう。

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

これらすべての素晴らしいグリーンを見てください。あらあなたは私が私の緑を愛していることを知っています。つまり、マイクスウィンターエールガンボ、またはマスタードグリーンとペッパーのたたきソーセージをご覧ください。とても良い。

Gumbo ZHerbes、またはGreen Gumboとは何ですか?

ガンボZHerbesは伝統的にベジタリアンです。カトリック教徒が肉を食べることを想定していなかった四旬節の間に提供されるルイジアナ州で始まりましたアンドイユまたはスモークハム、または両方!

これらのオプションをレシピに含めました。または、単に肉を省略し、菜食主義を維持します。

ルーを作る

ここの鍵は、他のガンボと同様、ルーです。あなたはルーを作ることを学ばなければなりません。良いルーはゆっくりと調理され、攪拌・攪拌・攪拌されます。ケイジャン料理とクレオール料理で育った人は、非常に早い時期からこれを学びます。

それは、ルーが茶色になるまで、ルーの量、攪拌、攪拌、攪拌に応じて、20分から最大1時間以上、ストーブに立つことを含みます。

ピーナッツバターまたは銅のペニーの色に変わると良いが、ダークチョコレートブラウンになるまで続けて調理することができる。好きなだけ色を試して、好みの色と味の深さを確認してください。

ガンボの作り方

ルーの準備ができたら、ニンニクとそれらすべての素晴らしいグリーンとともに、ケイジャンの聖三位一体-タマネギ、ピーマン、セロリを調理します。お好みの種類のグリーンを使用できます-コラードグリーン、カブグリーン、マスタードグリーン、タンポポグリーン-それに適しています。私はコラードの緑とフダンソウに熱心ですが、それは私だけです。私はもう少し熱が好きなので、私はいくつかのセラーノペッパーを投げました!

次に、あなたのストックと調味料を追加し、すべてを煮詰めます。グリーンは柔らかくなり、その心のこもった素晴らしいルーと混ざり合い、どこにもフレーバーの良いポットはありません。自分のコンロの上に。

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ガンボZHerbesをお楽しみください!それがあなたのためにどうなるか教えてください!

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

ガンボに関するよくある質問

ガンボに関する一般的な質問がたくさんあります。考慮すべき情報を次に示します。

ガンボとはガンボをガンボにする理由

ガンボは、さまざまな文化や料理の集合体です。それは本質的にシチューであり、ルイジアナ州の公式の州料理です。それはルーで厚くされたストックから作られ、時にはオクラおよび/またはフィレ粉末(乾燥および粉砕されたサッサフラスの葉)が追加の増粘剤として含まれています。

ガンボは素晴らしいです。フレーバーが大きい。

ガンボの成分は何ですか?

より伝統的なガンボは、脂肪と小麦粉の混合物であるルーから始まり、次にピーマン、タマネギ、セロリである野菜のケイジャン聖三位一体を加えます。スモークアンドイユソーセージ、チキン、ゲーター、ザリガニ、エビなど、さまざまな肉や魚介類とともにストックが追加されます。

ケイジャン調味料のブレンドで高度に味付けされています-自家製ケイジャン調味料ブレンドレシピをご覧ください-またはクレオール調味料。

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より伝統的なガンボには、オクラが増粘剤として含まれており、乾燥させてサッサフラスの葉を粉砕したフィレ粉末で増粘することもできます。

そこから、レシピの解釈が料理人に開かれます。

ケイジャン聖三位一体とは何ですか?

フランス人はニンジン、タマネギ、セロリというミルポワを持ち、フランス料理はケイジャン料理に大きな影響を与えています。フランス人がルイジアナに上陸したとき、彼らはすぐにニンジンがルイジアナの土壌でうまく成長しないことを発見したので、それらをピーマンに置き換えました。

だから、ケイジャン聖三位一体は、ピーマン、タマネギ、セロリで構成されています。

良いルーを作る方法

本質的に、大きな鍋で油と小麦粉を一緒にかき混ぜて、火を起こす。かなり低くしてください。攪拌を開始します。油と小麦粉はすぐに溶け、あなたは鍋の底に適合する一種の液体スラリーを持っています。攪拌を続けないと、ルーが燃え始め、やり直さなければならないので、攪拌をやめないでください。

攪拌は必須です!

ルーが燃えるとにおいがします。その刺激的で不快な、焦げたポップコーンに少し似ています。その場合は、忘れてください。それを投げてやり直してください。それはガンボの風味を台無しにします。気をつけて、熱を上げすぎないでください。それを低く、遅くしてください。

探しているのはルーの色です。それは小麦粉の色から始まり、非常に軽く、衣っぽいですが、あなたが攪拌しながら加熱すると、茶色になり、薄い茶色からピーナッツバターまたは銅の色になり、最終的には濃厚なチョコレートブラウンになります。

これには、希望する色に応じて、20〜45分かかります。個人的には、ルーに20〜30分かかります。

銅色またはピーナッツバター色になったら停止できます。その際、ルーは素晴らしい、素晴らしいフレーバーがあります。 Youllはルーのこの色でより厚いガンボを持っています。濃いチョコレート色を続ける場合は、少し濃い風味の薄いガンボがありますので、どのルーの色合いがあなたの味覚芽に最適なガンボを生成するかを試してみてください。

熱係数の調整

ケイジャン料理とクレオール料理、特にガンボは、熱くすることを意図していません。それは確かにスパイシーです。つまり、スパイスと調味料がたくさん含まれていることを意味しますが、チリヘッドとして、私は自分の味覚を喜ばせるために少し熱を入れるのが好きです。

ピーマン、タマネギ、セロリはケイジャンとクレオール料理で伝統的です-私は気分に応じてハラペーニョ唐辛子、または他のより熱い唐辛子も含めるのが好きです。ゴーストペッパーで作られたマイクススパイシーガンボ、これは私が大好きな非常に辛くてスパイシーなガンボの素晴らしい例です。

ニューオーリンズの食通体験に関する私の投稿をチェックしてください。非常にすばらしい!

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Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe 印刷Gumbo Z'Herbes-別名Green Gumbo-レシピ準備時間10分クック時間2時間合計時間2時間10分コラード、マスタード、カブ、フダンソウ、あなたはそれに名前を付けます。それは伝統的にベジタリアンですが、必要に応じてアンドイユとスモークハムを追加できます。コース:メインコース料理:アメリカキーワード:ケイジャン、クレオール、ディナー、ガンボサービング:6カロリー:487 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • 3/4カップの落花生油または植物油
  • 小麦粉3/4カップ
  • ピーマン1個のみじん切り
  • セラーノペッパー2個
  • たまねぎ1個
  • セロリ2本
  • ニンニクのみじん切り4かけ
  • 月桂樹2枚
  • ケイジャン調味料大さじ3
  • カイエンパウダー大さじ1
  • 6オンスのアンドイユを¼インチのスライスにスライス(オプション)
  • 6オンスのスモークハムダイス(オプション)
  • 非ベジタリアン向けの野菜ストックまたはチキンストック6カップ
  • 2ポンド混合グリーン-コラード、マスタード、カブ、フダンソウ、タンポポなど
  • 大さじ1ファイルの粉末または味
  • 必要に応じて提供するために炊いた白米
説明書
  1. ピーナッツオイルを大きな鍋に加え、中火に熱します。小麦粉を加えてかき混ぜます。ルーがチョコレートの色に茶色になるまで、絶えず攪拌しながら20〜30分間調理します。
  2. コショウ、タマネギ、セロリを追加します。約5分かき混ぜて調理します。
  3. にんにく、アンドゥイユ、スモークハム(使用する場合)を追加します。もう一分調理する。
  4. ケイジャン調味料、カイエン、ストックを追加します。かき混ぜます。
  5. みじん切りの緑を混ぜます。野菜が柔らかくなるまで、90分間カバーして調理します。
  6. 火から下ろして、ファイルパウダーをかき混ぜます。
  7. 必要に応じて、白いご飯の上に出すか、ボウルにまっすぐ入れます。
栄養成分Gumbo Z’Herbes-別名Green Gumbo-1食あたりのレシピ量 カロリー 脂肪333からのカロリー %デイリーバリュー* 太い 37g57% 飽和脂肪7g35% コレステロール 37mg12% ナトリウム 1592mg66% カリウム 650mg19% 炭水化物 26g9% ファイバー2g8% 砂糖4g4% タンパク質 14g28% ビタミンA 5000IU100% ビタミンC 64.5mg78% カルシウム 50mg5% 3.4mg19% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31ツイートメール693シェア