ごちゅがーる-あなたが知る必要があるすべて
コチュガルは、伝統的に種なしの天日干し唐辛子から作られた、砕いた赤唐辛子のフレークに似た、粗く粉砕された韓国のチリパウダーです。
ゴチュガルの通称は、韓国唐辛子フレーク、韓国唐辛子フレーク、韓国唐辛子パウダーです。韓国では、コチュジャンは、コチュジャン、シチュー、スープ、キムチ、有名なキュウリのサラダを作るために不可欠な要素であるため、キッチンで必須のスパイスです。チリフレークは、市販されている他のフレークやパウダーのように見えるかもしれませんが、テクスチャーと味は非常に異なります。
それは明らかに鮮やかな赤色で、韓国料理に不可欠であり、多くの韓国料理で使用されています。
ご注文はいかがですか？
ごちゅがるの香辛料と熱量 マイルドからホットまで変化します、作成方法によって異なります。フレーバーは、わずかにスモーキーで、甘く、スパイシーです。
ご注文はどのようにできますか？
市場から買うよりも自分でごちゅうがるを作ることを好む多くの韓国の家庭があります。自分で作るために、彼らは市場から乾燥赤唐辛子を購入し、自宅でそれを作るためにこれらの手順に従います。
ごちゅうがるの作り方
- まず、乾燥した唐辛子の茎と上部を切り取り、種と内臓を取り除きます。 （余分なスパイスと熱を好む場合は、コアリングをスキップして内臓を保持します）
- 次に、乾燥したチリを布できれいにし、ブレンダーで挽いてチリフレークを作ります。微粉末の場合は、精米機を使用します。
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ゴチュガルの代替
Gochugaruを使用しない場合、またはGochugaruにアクセスできない場合は、同様のフレーバーを提供する代替品を選択できます。御中garの代替品をいくつかご紹介します。
- コチュジャン -ごちゅうガルで作られていますが、もち米、塩、大豆などのペーストを作るための材料が含まれています。食感は異なりますが、ごちそうの味はきっと味わえます。ただし、コチュジャンはすでに多少塩辛いので、料理に加える塩の量を少なくしてください。
- レッドペッパーパウダー -これは同じ古いインドの赤唐辛子パウダーで、スパイスのレベルはかなり高いです。赤唐辛子パウダーを料理に加えることを選択した場合は、驚くべき色と少し素晴らしい熱に備えてください。
- チポトレパウダー -これはスモーキーな味に代わるものです。チポトレパウダーは、eno製乾燥ハラペーニョ唐辛子を粉砕して作られています。
- カイエンペッパーフレーク -このスパイスの食感はごちゅうがるに似ており、すでに多くの韓国料理で使用されているため、同様の風味が得られます。フレークを選択した場合、パウダーと比較してよりフレークになります。
コチュガルはコチュジャンと同じですか？
コチュガルとコチュジャンは、食感、味、一貫性が異なります。 多くの人は同じだと思いますが、そうではありません。コチュガルはフレーク状またはパウダー状であり、コチュジャンはペースト状です。味の面では、コチュジャンには大豆、米、塩が混入されているため、味も異なります。
バナナペッパースパイシー
コチュジャンの代わりにコチュガルを使用できますか？
前述のように、コチュガルとコチュジャンの食感と味は互いに異なります。急を要するものがある場合、ほとんどのレシピで一方を他方の代わりに使用できますが、まったく同じフレーバーを期待しないでください。コチュガルから独自のコチュジャンを作ることができますが、手間がかかります。
ゴチューガルなしでキムチを作る方法
ごちゅうがなくてもキムチが作れます。味はまったく同じではないかもしれませんが、キムチが好きで、チリフレークを調達できない人にとっては良い選択肢です。キムチを作らない簡単なレシピを紹介します。通常のレシピと一緒に試してみてください。
- ナパキャベツを1〜2インチの小片に切り刻みます。
- スライスしたキャベツを洗って乾燥させ、ボウルに加えます。全体に塩を振りかけ、よく混ぜます。
- 混合物を2時間静置して収縮させ、しおれさせます。
- 今、グルテン米粉と水を少しの熱で泡立てておridgeを作ります。
- ブラウンシュガーを入れてかき混ぜ、室温まで冷まします。
- フードプロセッサーでニンニクとタマネギの過去を作り、ボウルに追加します。
- 必要に応じて、魚醤、お,、パプリカなどの野菜を混ぜます。
- 今、キャベツを水ですすぎ、キムチのペーストにスライスを追加します。
- 混ぜ合わせて瓶に入れ、2〜3日間放置します。
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