フルアップ：ヴィッキーが英国で最も革新的なジン蒸留所を訪問
スーパーマーケットの酒の通路に向かうと、有名ブランドからクラフト蒸留所、そして太陽の下でのあらゆるフレーバーまで、豊富な種類のジンが溢れています。
だから、そのような過飽和市場では、何 実際に 良いジンになりますか？
私は英国中の蒸留所のかなりの部分に行ってきましたが、世界で最も革新的な蒸留所の1つの製造プロセスを掘り下げたいと思っていました。 ケンブリッジ蒸留所 。
かつて英国で最小の公式ジン生産者であったケンブリッジジンは、ウィリアムとルーシーロウのリビングルームで蒸留され、瓶詰めされました。それはすべて、イギリスの田舎を犬が散歩することから始まり、家の中や周りで育った植物を使って、イギリスの季節の美しさを真にカプセル化した精神を作りたいという願望から始まりました。
ケンブリッジジンその最初のアイデア以来、夫婦チームはビジネスをますます強力に成長させ、それ以来、3回連続で 世界で最も革新的な蒸留所 。実際、彼らがこれまでにリリースしたすべてのジンは、世界的に有名な北欧食品研究所のアリを含む200ポンドのボトルのバッチを含め、ある程度の賞を受賞しています。
蒸留所は現在、グランチェスターの小さな村に拠点を置いていますが、私は最初にケンブリッジの中心にあるブランドのショップとラボでウィリアムに会いました。彼はまさに私が蒸留所に期待しているものです。風変わりで、賢く、本当に魅力的なキャラクターである彼は、ケンブリッジで育ち、教授の父親のおかげで大学のホールに住んでいました。
最高品質の精神を創造したいという彼の願望と、新しいキャリアパスに挑戦したいというルーシーの願望に触発されて、ペアはすぐに彼らが世界で最も希少で最も排他的なジンのいくつかを作るのを見る冒険に乗り出しました。
ケンブリッジジンジンのすべてのボトルは手作業で製造されています 、標準のケンブリッジドライジンなどのクラシックなフレーバーから、プロトタイプシリーズ（今月はホップドジン）の一部として毎月生産される限定版まで。
そして、このペアはケンブリッジシャーの田園地帯で彼らの周りにある植物に触発されており、ケンブリッジからグラントチェスターまで続く運河に沿って犬の散歩をしているのがよく見られます。ウィルは、家の近くにある牧草地を案内してくれました。さまざまな植物を選び、自然の恵みについての知識を共有し、いつ選ぶ準備ができているかを正確に知っていることに興奮しました。
細かく刻んだ鶏もも肉
しかし、私が試してみて最も興奮したジンの1つは、地元の食材を使用していませんが、コペンハーゲンからのものもあります。 CambridgeDistilleryとNordicFoodLabの合弁事業であるAntyGinは、ジュニパー、イラクサ、アレクサンダーシード、ボトルあたり約62匹のアリで作られています。
コペンハーゲンを拠点とする食品研究グループは、地元の持続可能な味の精神を真にカプセル化した精神を求め、ケンブリッジジンに彼らのために何かを完璧に仕立てるよう依頼しました。試行錯誤の末、チームはすぐにレストランの近くの森で見つかった木の蟻が信じられないほどのクエン酸の風味を持っていることに気づきました。ジンから柑橘類を取り除くことによって、彼らはこれを生き物と置き換えることができました。
また、各ボトルには、100％純粋なアリの留出物の小さなスプレーボトルが付属しており、テイスターはアリの味に慣れることができます。はい、そうです。
ケンブリッジジンボトル200ポンドで、アンティジンは最も高価ではありません。ケンブリッジ蒸留所は、世界で最も高級なジンの1つと見なされている2000ポンドのジン、ワテンシも生産しています。
意味「日本の天使」ワテンシは、エベレスト山頂の半分の圧力で、南極よりも低い温度で蒸留されます。つまり、チームは1日あたり約15mlしか生産できません。
しかし、実際にケンブリッジ蒸留所が他の蒸留所と比較して際立っている理由は何ですか？
ケンブリッジジンまず、蒸留所では、乾燥した輸入食材ではなく、新鮮な英国の植物のみを使用しています。これらはすべて旬です。第二に、各成分を個別に蒸留して、最大限の風味を維持できるようにします。温度、タイミング、圧力は、すべての植物に合わせて調整される9つの変数のうちの3つにすぎません。次に、マスターディスティラーとして、ウィルロウは個々の蒸留物をブレンドして、本当に魔法のようなものを作ります。
私は本当にジンが大好きです、そしてそれがそのような愛、注意、そして考えで生産されるのを見ることは私のG＆Tの味を少し良くします。
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