脱水ピーマン

2018年9月18日レシピにジャンプレシピを印刷Pin736 Share76 Tweet Email Yum 812 Shares Dehydrating Peppers

唐辛子を食品脱水機で脱水して、後で使用するために保存したり、砕いた赤唐辛子を作ったり、特別な調味料ブレンド用に粉に挽いたりするための手順。



唐辛子の脱水は、唐辛子の収穫を維持するための私のお気に入りの方法の1つです。庭からたくさんの唐辛子が出てくるので、それらをすべて保持するのは難しいかもしれませんが、脱水を開始すると、あなたはもっともっと成長できることに気づき始めます。

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist



私は脱水症に非常に夢中になったので、このテーマに関する本を全部書きました。はい、私は“ The Spicy Dehydrator Cookbook“の著者です。ぜひご覧ください。



私はもちろん、漬物、冷凍、ホットソースを作る(YES!)など、チリペッパーを保存する他の方法を大いに楽しんでいますが、ピーマンの脱水はまったく異なるものであり、優れた結果をもたらします。

Dehydrating Peppers

コショウを脱水したら、それらは信じられないほど長く続き、保護された袋で密封されていればほとんど無期限に続きます。

それら全体を脱水し、装飾目的で使用したり、必要に応じてそれらを密封して挽くことができます。それらを全体的に保つことは、熱が時間とともに消える傾向があるため、全体的な熱と風味をより長く保ちます。

私は個人的には、より薄い胡pepperを半分に、より厚い胡pepperを脱水する前に輪切りにします。小さいものは全体を保つことができますが、より多くの表面積を脱水しなければならないほど、プロセスは速くなります。

乾燥唐辛子の用途

乾燥唐辛子全体をどのように使用しますか?一つの方法は、それらをペッパーグラインダーに詰めて、あなたの好きな食べ物の上で挽くのにそれらを使用することです。

適合させるためにそれらを少し分割する必要がありますが、それはうまく機能します。私は、7ポットまたは他のスーパーホットチリペッパーを使ってグラインダーを手元に置いておきます。これは、ピザなど、私が温めたいものの上で挽くことができます。

彼らはこの方法でかなり長い時間続くでしょう。砕いた赤唐辛子の独自バージョンと考えてください。

Dehydrating Peppers

砕いた赤唐辛子と言えば、ポッド全体をバギーに入れて手で砕いてから、砕いた唐辛子または他の容器に注ぎ、食べ物を振りかけることもできます。

ほとんどの人は、砕いた赤唐辛子のピザを思い浮かべますが、本当に、このようなものは何でも乗り越えられます。

別のオプションは、唐辛子を水分補給してソース、ホットソースを作るために使用するか、他の唐辛子を使用するのと同じように食べ物を味付けすることです。乾燥唐辛子の水分補給方法のリンクはこちらです。

一般に、作業するのに十分柔らかくなるまで、非常にお湯に浸すのと同じくらい簡単です。私はこの方法で多くのチリペーストを作りましたが、いくつかのホットソースも常に作りました。

しかし、私のお気に入りの使用法は、唐辛子を粉に粉砕して、特別な唐辛子と他の調味料のブレンドを作ることです。

唐辛子が乾いたら、フードプロセッサーまたはグラインダーを使用して、できる限り細かく挽きます。これは私が使用しているグラインダーで、下のビデオで見ることができます:Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (アフィリエイトリンク)。

それは素晴らしい作品です。

自家製ビールチーズ

乾燥唐辛子をこのように処理する場合、ほこりの多い粉末を鼻から遠ざけるため、または換気の良い場所でマスクをする必要があります。

粉砕後、細かいメッシュのふるいにかけ、大きな粒子を取り除きます。これで、作りたてのチリパウダーを、ガーリックパウダー、乾燥ハーブ、塩など、他の調味料と自由に混ぜることができます。

いくつかのアイデアについては、自家製の調味料/スパイスブレンドに関するセクションをご覧ください。毎日の料理のためにすぐに別の自家製ケイジャンブレンドを作っています。

以下に基本的な手順を説明したビデオを掲載しましたが、ここにあなたがフォローできるピーマンを脱水するためのリストがあります。実際には非常に簡単です。

Dehydrating Peppers

唐辛子を脱水する方法

唐辛子を洗って乾かします。新鮮な唐辛子のみを選択してください。腐敗の兆候が見られる場合は、捨ててください。

手袋をはめて、茎を外し、濃いコショウを輪切りにし、細いコショウを半分に切る。必要に応じてそれらをそのままにしておきますが、脱水にははるかに時間がかかります。

手袋は唐辛子を扱う際に重要です。なぜなら、唐辛子の油が皮膚を火傷させたり、痛みが長引くためです。助けが必要?肌にチリペッパーのやけどを止める方法。

唐辛子を脱水機のトレイに置きます。熱を適切に分散できるように均等に広げます。

135〜140度Fで脱水機をオンにします。または、脱水機が推奨する設定をオンにします。

乾燥チップ

脱水機をガレージに置くのが好きです。なぜなら、それは時間の経過とともに煙を放出し、臭気に気付くからです。脱水機を5時間から一晩置いてください。

5時間以上かかる可能性が非常に高くなりますが、ペッパーの壁の厚さと、使用するペッパーの数に大きく依存します。

朝寝るときは個人的に電源を入れてチェックします。ピーマンは通常、朝までに乾燥しますが、そうでない場合は、乾燥するまで長く置いておきます。

安全アドバイス

スーパーホットなどの高温の唐辛子を扱う場合、生の形と乾燥した形の両方で唐辛子を扱うときは手袋を着用することが重要です。オイルは肌に付着し、burning熱感を引き起こす可能性があります。上記を参照。

助けが必要?肌にチリペッパーのやけどを止める方法。

また、パウダーは非常に細かいため、換気の良い部屋で作業していないと空気中に侵入する可能性があるため、マスクとゴーグルを着用することをお勧めします。本当に、スーパーホットチリペッパーは、理由のためにスーパーホットと呼ばれます。

産出

1ポンドの新鮮な唐辛子は、約4オンスの乾燥唐辛子ポッドを産出します。

乾燥唐辛子を保存する方法

乾燥したら、取り出してバギーやコンテナに保管するか、必要に応じて使用します。新鮮さを保つため、パントリーのような暗い場所に保管してください。

これらは私が唐辛子を脱水してブレンドを作るために使用する製品であり、私は個人的にそれらをお勧めします。これらはアフィリエイトリンクです-参考までに。それらを使用する場合は、ご質問がありましたらお気軽にご連絡ください。いつでもメールしてください。

3票から5 印刷唐辛子の脱水方法-レシピの方法準備時間10分調理時間5時間合計時間5時間10分食品乾燥機で唐辛子を脱水するための手順。独自の特別な調味料ブレンド用の粉末。コース:メインコース料理:アメリカキーワード:唐辛子、パウダー、スパイスサービング:10カロリー:14 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • 1ポンドの新鮮な唐辛子
説明書
  1. 唐辛子を洗って乾かします。新鮮な唐辛子のみを選択してください。腐敗の兆候が見られる場合は、捨ててください。
  2. 手袋をはめて、茎を外し、濃いコショウを輪切りにし、細いコショウを半分に切る。必要に応じてそれらをそのままにしておきますが、脱水にははるかに時間がかかります。手袋は唐辛子を扱う際に重要です。なぜなら、唐辛子の油が皮膚を火傷させたり、痛みが長引くためです。助けが必要?肌にチリペッパーのやけどを止める方法。
  3. 唐辛子を脱水機のトレイに置きます。熱を適切に分散できるように均等に広げます。
  4. 135〜140度Fで脱水機をオンにします。または、脱水機が推奨する設定をオンにします。

  5. 乾燥したら、取り出してバギーやコンテイナーに入れて保管するか、必要に応じて使用します。新鮮さを保つため、パントリーのような暗い場所に保管してください。

レシピ動画

レシピノート

1ポンドの新鮮な唐辛子は、約4オンスの乾燥唐辛子を産出します。



注:脱水機はガレージに入れるのが好きです。なぜなら、それは時間の経過とともに煙を放出し、臭気に気付くからです。脱水機を5時間から一晩置いてください。 5時間以上かかる可能性が非常に高くなりますが、コショウの壁の厚さと作業しているコショウの数に大きく依存します。朝寝るときは個人的に電源を入れてチェックします。ピーマンは通常、朝までに乾燥しますが、そうでない場合は、乾燥するまで長く置いておきます。乾燥したら、取り出してバギーやコンテナに保管するか、必要に応じて使用します。新鮮さを保つため、パントリーのような暗い場所に保管してください。

栄養成分唐辛子の脱水方法-1食当たりのレシピ方法 カロリー 14 %デイリーバリュー* ナトリウム 4mg0% カリウム 138mg4% 炭水化物 3g1% ファイバー1g4% 砂糖1g1% ビタミンA 425IU9% ビタミンC 20.4mg25% カルシウム 5mg1% 0.4mg2% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

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その他の資料

  • チリペッパーを脱水し、チリパウダーとブレンドを作る方法-私による長いビデオ、または以下の短いビデオを見る
  • チリペッパーの保存
Dehydrating Chili Peppers with a Dehydrator - How To

この投稿は元々2016年10月7日に公開されました。いくつかの新しい情報と写真が含まれるように更新されました。楽しい!



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