ケイジャンチキンとソーセージのガンボレシピ

2018年6月1日レシピにジャンプ印刷レシピPin946 Share34 Tweet Email Yum 980 Shares Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

このダウンホームケイジャンチキンとソーセージガンボレシピは、豊かで心地よいダークルー、ケイジャンの聖三位一体の野菜、鶏肉のたたき、スモークアンドイユ、たくさんのケイジャン調味料で作られています。これは私が世界中で一番好きな料理の一つです。十分なガンボを手に入れることはできません。



私はこれを言うのに飽きることはありません-私はガンボが大好きです!本当にそうです。ガンボは全世界で私のお気に入りの食べ物の1つです。私はさまざまな料理をたくさん楽しんでいて、ガンボは最上位にランクされています。特に良いケイジャンバージョン。

ニューオーリンズにいたとき、私は毎日ガンボを食べました。それはそれぞれの場所で少し異なっていました、それはガンボスの栄光の一つです。あなたが好きなようにユニークにすることができます。自分で作ろう!

ルイジアナでは、南部料理、フランス料理、アフリカ料理、スペイン料理、アイルランド料理、イタリア料理、アメリカインディアンからの影響を受けています。それがケイジャンとクレオールの料理をとても素晴らしいものにしている理由です。

私たちがそれを作る方法について話しましょう!わくわく!

スパイシーなイタリアンミートボール
A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

ケイジャンチキンとソーセージガンボの作り方

以下に印刷可能なレシピと、このレシピの作り方を詳しく説明したビデオを掲載しました。しかし、もう少し洞察を加えた一般的な手順を次に示します。

また、このレシピが私にとってもそうであるように、このレシピが確実に確実に機能するように、以下にいくつかの追加のディスカッションポイントを含めました。

Making Gumbo - Basic Steps

まず、大きな鍋を中火に温め、オリーブオイルを加えます。これには大きなダッチオーブンを使用します。

鶏肉に少々の塩こしょうで味付けします。スライスしたアンドイユのスモークソーセージと一緒に鍋で煮詰めます。片側で数分しか必要ありません。

肉の調理が終わったら、鍋から取り出してとりあえず取っておきます。

次に、ピーナッツオイルの半分カップを鍋に加え、小麦粉の半分カップでゆっくりとかき混ぜます。ミルクチョコレートからダークチョコレートの色にルーを暗くするために、20〜30分間、すぐに絶えず攪拌し始めます。

素晴らしいルーを作る方法の詳細については、以下を参照してください。

次に、ピーマン、タマネギ、セロリ、ニンニクを入れてかき混ぜます。よくかき混ぜてから、オクラ、ケイジャン調味料、鶏肉、月桂樹の葉を加えます。月桂樹の葉は、さらに多くの風味をもたらします。自家製ケイジャン調味料ブレンドをお試しください。

次に、時々かき混ぜながら沸騰させます。次に、火を弱め、鍋全体を少なくとも1時間煮ます。風味を増すには1.5〜2時間で十分ですが、液体を少し追加する必要がある場合もあります。

準備ができたら、新鮮なパセリのみじん切りをまぜます。約5分で調理します。

暑さから削除。ガンボフィレパウダーをかき混ぜて、ガンボをさらに厚くします(使用する場合)。

最後に、そのままボウルに入れて、または白いご飯の上に、お好きな方でお召し上がりください!

一般的なガンボについて少し話しましょうか?

ガンボとはガンボをガンボにする理由

ガンボは、さまざまな文化や料理の集合体です。それは本質的にシチューであり、ルイジアナ州の公式の州料理です。それはルーで増粘されたストックから作られ、追加の増粘剤としてオクラおよび/またはフィレ粉末(乾燥および粉砕されたサッサフラスの葉)を含むことがあります。

ガンボは素晴らしいです。フレーバーが大きい。

ガンボの成分は何ですか?

より伝統的なガンボは、脂肪と小麦粉の混合物であるルーから始まり、次にピーマン、タマネギ、セロリである野菜のケイジャン・ホーリー・トリニティを加えます。スモークアンドイユソーセージ、チキン、ゲーター、ザリガニ、エビ、カニなどのさまざまな肉や魚介類とともに、チキンブイヨンまたはその他のブイヨンが追加されます。

ケイジャン調味料のブレンドで高度に味付けされています-自家製ケイジャン調味料ブレンドレシピをご覧ください-またはクレオール調味料。

より伝統的なガンボには、増粘剤としてオクラが含まれています。ガンボは、乾燥させてサッサフラスの葉を粉砕したガンボヤスリで厚くすることもできます。

そこから、レシピの解釈が料理人に開かれます。

オクラはガンボに必要ですか?

興味深いことに、名前は“ Gumbo”オクラを表す西アフリカの言葉に由来します。オクラはしばしば増粘剤として使用され、非常に早い段階でガンボを作りました。ただし、代わりに、フィレパウダー(乾燥および粉砕したサッサフラスの葉)を使用することもできます。

ニューオーリンズを訪れたときに、オクラを使わないガンボのレシピをたくさん見つけました。オクラは材料として必要ではなく、各料理人の好みに応じています。ただし、オクラなしではガンボはガンボではないと主張する人々に、まだ出くわします。

ケイジャン聖三位一体とは何ですか?

フランス人はニンジン、タマネギ、セロリというミルポワを持ち、フランス料理はケイジャン料理に大きな影響を与えています。フランス人がルイジアナ州に上陸したとき、彼らはすぐに、ニンジンがルイジアナ州の土壌でうまく成長しないことを発見しました。だから、それらをピーマンに置き換えました。

だから、ケイジャン聖三位一体は、ピーマン、タマネギ、セロリで構成されています。

ガンボの芸術

良いガンボを作る鍵、そしてこれを十分に強調することはできませんが、それはルーです。良いガンボを達成するためには、適切なルーを絶対にマスターしなければなりません。幸いなことに難しいことではありません。

それは、本質的に油と小麦粉の等しい混合物であり、弱火でポット内でゆっくり、継続的に攪拌されます。オイルの代わりにバターを使用できます。油は伝統的なもので、特に落花生油です。

私はさまざまなオイルを使用し、すべてがうまくいきました。

良いルーを作る方法

本質的に、大きな鍋で油と小麦粉を一緒にかき混ぜて、火を起こす。かなり低くしてください。攪拌を開始します。油と小麦粉はすぐに溶けます。 Youllは、ポットの底に適合する一種の液体スラリーを持っています。あなたがかき混ぜ続けないなら、ルーは燃え始めます、そして、あなたは最初からやり直さなければなりません。したがって、攪拌を停止しないでください。

攪拌は必須です!

ルーが燃えるとにおいがする。その刺激的で不快な、焦げたポップコーンに少し似ています。その場合は、忘れてください。それを投げてやり直してください。それはガンボの風味を台無しにします。気をつけて、熱を上げすぎないでください。それを低く、遅くしてください。

探しているのはルーの色です。小麦粉の色から始まり、非常に軽く、生地のようです。しかし、攪拌しながら加熱すると、茶色になり始めます。薄茶色からピーナッツバターまたは銅の色になり、最終的には濃厚なチョコレートブラウンになります。これには、希望する色に応じて、20〜45分の攪拌が必要です。

個人的には、ルーに20〜30分かかります。

銅色またはピーナッツバター色になったら停止できます。その際、ルーは素晴らしい、素晴らしいフレーバーがあります。 Youllはルーのこの色でより厚いガンボを持っています。

スパイシーな鶏胸肉のマリネ

暗いチョコレート色を続けると、わずかに深い味の薄いガンボができます。ルーのどの色合いがあなたの味覚芽に最適なガンボを生成するかを試してみてください。

ここに私のルーがどのように見えるかです:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

これは約20分後です。調理と攪拌を続けると、ルーはダークチョコレートブラウンに変わります。ルーが濃いほど、ほとんどの場合最終ガンボは薄くなります。

熱係数の調整

ケイジャンとクレオール料理、特にガンボは、熱くすることを意図していません。確かにスパイシーです。つまり、スパイスと調味料がたくさん含まれています。チリヘッドとして、私は自分の味覚を喜ばせるために少し熱を持ち込むのが好きです。

ピーマン、タマネギ、セロリはケイジャンとクレオール料理で伝統的です-私は気分に応じてハラペーニョ唐辛子、または他のより熱い唐辛子も含めるのが好きです。ゴーストペッパーで作られたマイクススパイシーガンボ、これは私が大好きな非常に辛くてスパイシーなガンボの素晴らしい例です。

ウスターソースは、一部の人が好む別の成分です。ほんの数ダッシュ。それは熱に影響しませんが、熱意因子を補います。

あなたが楽しんでくれることを望みます!人々はいつもこのレシピを私に尋ねるので、ここに行きます。最終的にウェブサイトに。それがあなたのためにどうなるか教えてください!

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  • ゴーストペッパーで作られたマイク・スパイシー・ガンボ
  • クレオールチキンとソーセージガンボ
  • ガンボZHerbes-“グリーンガンボ”
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レストランのおすすめなど、ニューオーリンズへの最近の旅行について書きました。こちらでチェックしてください:ニューオーリンズの食通体験。非常にすばらしい!

パティの視点

私がガンボを愛している最大の理由は、それが実際に私が考えることができる何よりも多くの風味が詰まっているからです。ほとんどすべてが液体に分解され、それを味わうと信じられないほどの風味の爆発があります。私はすべての種類の肉が追加され、ベジタリアンやシーフードのバージョンも好きです。しかし、私はアンドイユの吸盤なので、このガンボは私の本のトップです。毎日これを食べられたらいいのにと思うのですが、それが他の食べ物を味気なくさせるのではないかと心配しています。

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

ケイジャンチキンとソーセージガンボのビデオレシピをご覧ください(長いバージョン-約4分)

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6票から5 Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe 印刷ケイジャンチキンとソーセージガンボ-レシピ準備時間10分調理時間1時間39分合計時間1時間49分

この本格的なケイジャンチキンとソーセージガンボのレシピは、豊かで心地よいダークルー、野菜のケイジャン聖三位一体、たたきチキン、スモークアンドイユ、そしてたくさんのケイジャン調味料で作られています。これは私が世界中で一番好きな料理の一つです。十分なガンボを手に入れることはできません。

コース:メインコース料理:アメリカキーワード:ケイジャン、ガンボ、ワンポットサービング:6カロリー:677 kcal著者:マイクハルトキスト材料
  • オリーブオイル小さじ1
  • 1ポンドの鶏もものみじん切り-鶏の胸肉も良い
  • 塩とコショウの味
  • ¼インチのスライスにスライスした12オンスのアンドイユ
  • ½カップの落花生油または植物油
  • 小麦粉½カップ
  • ミディアムピーマンのみじん切り
  • 玉ねぎのみじん切り1個
  • 切り刻んだセロリの1本の茎
  • みじん切りにんにく3かけ
  • 冷凍で使用したオクラ1カップ
  • ケイジャン調味料大さじ2杯以上
  • 6カップのチキンストック
  • 3月桂樹の葉
  • パセリのみじん切り大さじ4 +その他
  • 大さじ1杯のフィレパウダー、または必要に応じて味見
  • サービングのため:必要に応じて白米を調理しました
説明書
  1. 鍋を中火に加熱します。オリーブオイル小さじ1杯を加えて熱します。
  2. 鶏肉に塩こしょうで味付けし、スライスしたアンドゥイユと共に鍋に加える。茶色になるまで片側に数分煮る。使用する準備ができるまで取っておきます。
  3. 大きなカップに½カップの落花生油を加え、中火に熱します。小麦粉を加えてかき混ぜます。ルーがチョコレートの色に茶色になるまで、絶えず攪拌しながら、20〜30分間調理します。
  4. 唐辛子、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを追加します。約5分かき混ぜて調理します。
  5. 鶏肉とアンドイユを追加します。 1分間かき混ぜて調理します。
  6. オクラ、ケイジャン調味料、鶏肉を加えます。茶色のビットを下からかき取ります。
  7. ベイリーフを追加し、中火で1時間加熱して厚くします。必要に応じて、より長く煮ることができます。
  8. パセリをかき混ぜて5分間調理します。
  9. 使用する場合は、火から下ろし、フィレパウダーを入れて混ぜます。
  10. ボウルに入れ、必要に応じて白いご飯の上に盛り付け、パセリを追加します。

レシピ動画

レシピノート

熱要因:マイルドですが、ケイジャン調味料では風味が非常に大きくなります。独自のスパイシーなケイジャン調味料ブレンドを作成できます。私のレシピ-自家製ケイジャン調味料をご覧ください。

スパイシーなバージョンが必要な場合は、カイエンパウダー(または辛いチリパウダー)とスパイシーチリフレークを加えます。また、いくつかの追加の熱意因子のために、ピーマンと一緒に辛い唐辛子を追加することができます。

栄養成分ケイジャンチキンとソーセージガンボ-サービングあたりのレシピ量 カロリー 677脂肪からのカロリー450 毎日の値の割合* 太い 50グラム77% 飽和脂肪12g60% コレステロール 128mg43% ナトリウム 920mg38% カリウム 794mg23% 炭水化物 22g7% ファイバー2g8% 砂糖6g7% タンパク質 31g62% ビタミンA 2225IU45% ビタミンC 35.6mg43% カルシウム 53mg5% 3.2mg18% *パーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。 Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 TweetメールYum 980シェア