アレッポペッパー:シリアチリ

2013年9月23日Pin16 Share4 TweetメールYum 20シェア Aleppo Pepper: A Syrian Chili

ハラビーペッパーとしても知られるアレッポペッパーは、シリア北部のアレッポ市にちなんで名付けられました。それは一般的にシリアとトルコで栽培されており、下に示すように、通常は乾燥して粉砕されています。



SCOVILLE HEAT UNITS:約10,000 SHU
ポテト

アレッポペッパーについて

アレッポペッパーは、その起源の地名-アレッポ、シリア。アレッポペッパーは地中海料理や中東料理で使用されていますが、美しい深紅の色、豊かなフルーティーな香り、香り豊かな香りのため、砕いた赤唐辛子またはパプリカの代替品として世界中で非常に人気があります。



素晴らしい香りとともに、スパイシーなアレッポコショウの恩恵を受けない地中海料理はほとんどありません。



アレッポペッパーはハラビーペッパーとも呼ばれます。 成長すると、鞘は鮮やかなバーガンディ色合いに熟します。

それらが成熟した後、ポッドは農家によって摘み取られ、通常は種まきされて粗く粉砕または粉砕される前に半乾燥されます。

アレッポペッパーは、半乾燥、種抜き、粉末またはチリフレークへの粉砕前に使用されることはほとんどありません。

トルコでは、これらのペッパーフレークは「プルバイバー」とも呼ばれ、アルメニアでは、「ハレドビーバー」と呼ばれます。

アレッポペッパーの歴史

アレッポの唐辛子は、シリア北部の都市アレッポから来ていますが、トルコとシリアの両方で大量に消費されています。

シリアから発信された可能性がありますが、米国および世界の他の地域で広く使用されています。シリアでの暴力と紛争により、アレッポの唐辛子を手に入れることはますます難しくなっています。

今では一般的な調味料ですが、20世紀の終わりまで、アレッポペッパーはシリア、アルメニア、トルコの国境の外では使用されていませんでした。 1994年から人気を博し、それ以来多くの人々がコショウを受け入れてきました。

どのように見えますか?

アレッポコショウはハラペーニョのサイズと形状が似ており、長さが2〜3インチ伸び、長く湾曲した外観で、先端はハラペーニョよりも狭くなっています。

赤ピーマンは熱いですか

年齢とともに、彼らは深い赤色に成熟します。ただし、市場ではポッドが乾燥し、フレークに粉砕される可能性が高くなります。新鮮なものはめったに見つかりません。

私は自分の家の庭でこれらのポッドを栽培しましたが、植物はかなり生産的でした。これは私の庭から直接選んだいくつかの新鮮なポッドのショットです。鮮やかな赤い色に気づくでしょう。

Fresh Aleppo Peppers

砕いたアレッポ唐辛子の味はどのようなものですか?

砕いたアレッポペッパーを試してみると、他の赤唐辛子フレークが台無しになることがあります。砕いたアレッポは適度な熱と素晴らしい風味を提供し、フルーティさはトマトのヒントを提供し、歓迎された土味とわずかなコクがあります。

また、塩のタッチがアレッポペッパーを乾燥させる伝統的な方法で使用されていることに気づくでしょう。

他の場所で見られる他の赤唐辛子フレークと比較して、彼らは多くのオイラーですが、非常に暑いです。

一般的な赤唐辛子フレークにうんざりしている人には、アレッポコショウを試すことができます。

このスパイスは地中海料理で多く使用されており、シチュー、肉、ピザ、デザートで使用できます。

アレッポはアンチョチリの1つを思い出させる風味を持っていますが、その場合、それは少し塩辛いですが、油っぽいです。

熱レベルは非常に穏やかで、フルーティーなレーズンのような風味があると言えます。

アレッポペッパーはどれくらい暑いですか?

従来、アレッポペッパーは、対応するものと比較して中程度の熱を提供します。 Scoville Scaleで10,000 Scoville Heat Unitsを測定します。 5,000 Scoville Heat Units(SHU)で測定される典型的なハラペーニョのペッパーと比較すると、それはハラペーニョの約2倍の高温になります。

アレッポペッパーの使用

アレッポペッパーは、主に砕いたペッパーフレークの形で使用され、わずかに油っぽく、穏やかな熱レベルを提供します。固有の塩味とレーズンのような風味で、多種多様なレシピで使用されています。他の赤唐辛子とは異なります。それは種や内部の肉を持っていません。

挽いたアレッポ唐辛子は、挽いたパプリカや赤唐辛子の優れた代替品です。

あなたの料理にアレッポペッパーを使用することを想像してください。挽いた赤唐辛子を使って誓うチャンスがあります。その味のプロファイルはこの世界の外にあり、あなたはもっと物ggingいをするでしょう。

チリ、ピザ、ソース、パスタ、または余分な熱が必要な場合は通常パプリカを使用する場所に最適です。ただし、砕く前に種を落とすため、従来の砕いた赤唐辛子ほど熱くありません。

アレッポは、ポテト、チキン、さらにはデビルドエッグのカラフルでおいしいトッピングとしても最適です。

個人的にも新鮮なアレッポペッパーで調理したので、典型的なハラペーニョのペッパーに似た暑さを楽しめますが、アレッポは地中海料理に適した独特の風味を持っています。

アレッポペッパーの良い代替品は何ですか?

アレッポコショウを調達できない場合は、パプリカ、スモークパプリカ、砕いた赤唐辛子、またはアンチョペッパーとカイエンペッパーの場合はミックスを使用しますが、カイエンペッパーはかなり熱いです。

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楽しい!さらに質問がある場合や説明が必要な場合はご連絡ください。

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