アカバンガ:ルワンダ“リトルシークレット”チリオイル

2019年2月5日シェアツイートピンメールYum 0シェア Akabanga: Rwandan “Little Secret” Chili Oil

アカバンガは、ルワンダで作られたチリオイルのホットソースです。アフリカ産のスコッチボンネット、ハバネロピーマン、植物油の混合物で作られています。詳細についてはこちらをご覧ください。



あなたがチリオイルのファンなら、私と同じように、あなたは自宅でさまざまなチリペッパーから自分で作るのを楽しんでいますが、世界中の職人やメーカーのさまざまなオイルを試してみることもできます。私は最近、東中央アフリカにあるルワンダからチリオイルを受け取ることができました。

それについて教えてください。

ハバネロピーマンを熟させる方法

アカバンガとは?

アカバンガは、1980年代から存在しているルワンダで人気のあるチリオイルです。 アフリカで急速に人気を博し、ややカルト的な支持を得て、ヨーロッパと米国に広がりました。これは、アフリカ産のスコッチボンネットピーマンとアフリカ産のハバネロピーマンを植物油で混合したチリオイルです。

名前は「ld-バンガ」-別名-banga” Kinyarwandanであり、「小さな秘密」に翻訳されます。あなたはそれをどこでも見つけるので、それはしばしばルワンダの小さな秘密の油と呼ばれます。ホットソースまたはチリソースと呼ばれることもありますが、実際にはチリオイルです。

アカバンガはどこから来たのですか?

シナジェラールという名前の男性は、1983年に甘い揚げ生地であるマンダジを区別するためにアカバンガを作成し、同じ商品を販売する他の屋台から屋台で販売しました。彼は地元で栽培されたスコッチボンネットと近くの農家からのハバネロピーマンを圧搾し、植物油と混ぜました。

彼はそれを“ akabanga”と名付けました。これは“ little secret”を意味します。

すぐに、顧客は彼のチリオイルを具体的に要求するために彼を訪問し始め、アカバンガが生まれました。

アカバンガチリオイルの味はどのようなものですか?

アカバンガには、ハバネロとスコッチボンネットピーマンの混合物から予想される炎のような風味がありますが、使用量が少なければ圧倒的ではありません。オイルにはフルーティーで土のような品質があり、わずかにスモーキーです。それは独特の風味とキックを提供するので、目の肥えたチリヘッドや食通として間違いなく試してみるものです。

アカバンガチリオイルの使用方法

アカバンガチリオイルは控えめに 少しは大いに役立つ。熱と風味のキックが適切に行われている食品については、霧雨が降る可能性があります。スープやシチュー、肉のグリルやスモークに複雑さを加えることができます。マリネの一部として、サラダドレッシングの一部として、または仕上げオイルとして考えてください。

スポイト付きの小さなボトルに入っているため、楽しんでいるものに数滴を簡単に追加でき、全体の熱を制御できます。数滴から始めて熱と風味をテストし、そこからさらに追加するのが最善です。

アカバンガチリオイルはどこで購入できますか?

アカバンガは点眼器でパッケージ化されて販売されているため、食品に加える熱量を簡単に制御できます。

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